请问一下，水煮鱼片应该怎样做？
食材】
草鱼一条、黄豆芽300克、干辣椒60克、花椒一小把、生姜一块、鸡蛋一个、大蒜三瓣、红油豆瓣酱40克、盐适量、猪油适量、芝麻香油适量、植物油适量、胡椒粉少许、红薯淀粉适量、花椒油少许、料酒少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将鱼头鱼尾去掉，然后刀平着沿着背脊骨切下两片鱼肉，如图。
3、然后把肚子上的大刺去掉，如图。
4、片鱼片，顺着鱼的纹路，将鱼片成均匀的薄片，不要太薄，不然容易碎。
5、鱼片全部片好，鱼骨斩块，鱼头另作他用，我没放进来。
6、将切好的鱼片用清水冲洗一下，鱼骨也清洗一下，这一步能让鱼减少土腥味，而且做出来的鱼片更白。
冲洗时稍微扒拉一下，力度要小，小心爱护鱼片。
7、冲洗后尽量减少水分残留，然后进行鱼片的腌制，鱼片不易散，腌制是要分几步的，先加盐、料酒、胡椒粉，充分拌匀。
拌的时候建议带上厨房专用手套，不是说直接下手不卫生，而是带厨房手套不易伤鱼片，朝一个方向小心拌，直到拌到鱼片有点点发黏为止，一定要注意用力别太猛，以免鱼片弄碎了。
8、加入鸡蛋清，继续拌匀。
9、加入红薯淀粉充分拌匀，然后加入适量芝麻香油拌匀。
10、鱼骨也加入盐、料酒、胡椒粉腌制一下。
11、干辣椒切成段、生姜和大蒜切成片。
12、锅里水烧开，加入一点油和盐，将黄豆芽焯熟后待用。
13、锅里加入适量植物油，再加一点猪油增香，然后下入红油豆瓣酱翻炒，再加入姜蒜片、一小把干辣椒段，炒香。
14、加入约700克开水，加少许花椒油，煮四五分钟。
15、将汤里的渣捞出不要。
16、下入鱼骨煮熟后捞出倒入装豆芽的碗里。
17、开小火，一片一片放入鱼片，整体放完后，晃动锅使其受热均匀，鱼片变色即熟。
18、碗底用焯水的黄豆芽垫底，然后倒入鱼骨，再将鱼片连同汤一起倒入，撒点姜蒜末，再撒上花椒和干辣椒段。
喜欢麻辣的可以用比较辣的那种朝天椒和麻椒，我是放了干花椒和一点鲜花椒，味道也很香。
19、锅里加入适量油，烧到微微有点冒烟，做水煮鱼油量要尽量多一点，油浇透了鱼片才更好吃。
测试油温可以放一个干辣椒进去看一下效果，以不停炸但不会很快变糊的油温为宜。
20、将热油均匀淋入，热气腾腾的香气四溢。
成品图。
【小贴士】
一、处理鱼前最好将鱼的腥筋抽一下，关于鱼抽腥筋的问题叶子在以前的文章和视频里都多次说了，今天就不重复了。
二、最后的淋油很重要，一定要掌握好油温，油的用量也不能太少，如果希望味道更足，可以在热油里加入葱姜、辣椒、花椒，炸香后去除这些香料，然后用这个热油淋上去。
三、吃的时候可以将表面的油打掉，去除花椒和辣椒。
步骤 1
水煮沸腾鱼方法： 1.一把青花椒一把红辣椒（切段）洒水打湿 2.鱼片薄的，清水洗一下，挤干水分 3.加入盐，鸡蛋清，白胡椒抓匀，一小把淀粉抓匀 4.葱姜蒜切片备用，两小勺郫县豆瓣酱切碎 5.喜欢的配菜烧开水放点盐两滴油焯水断生即可，捞出放入凉水备用。 6.锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香加入豆瓣酱炒出红油（小火） 7.倒入熬制的高汤（或清水） 8.加入盐糖白胡椒鸡精，一点老抽 9.转小火下鱼片，静置几秒钟别动 10.挑出葱姜蒜为了美观 11.把素菜摆入盆底，轻轻倒入八成熟的鱼片 12.锅中倒入150毫升左右的油，油温八成热倒入花椒辣椒，默数两秒后快速倒入鱼肉盆中。撒上熟芝麻香葱即可。
水煮草鱼片作为草鱼一到清淡的做法，而且吃起来很美味，可以符合大多数人的口味儿，我们在家中对于喜欢吃鱼类食物的人群就可以自己尝试一下，草鱼中所富含的营养价值也是非常丰富的，比如说有优质蛋白，还有矿质元素维生素等，可以补充身体中所需要的营养元素，而且对于一些动脉硬化或者心脑血管疾病的患者还有一定的预防作用。
原料：黑鱼肉、盐、糖、料酒、淀粉、葱、干辣椒、八角、花椒粒、胡椒粉、孜然粉、玉米油、蛋清、白芝麻、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、食材：黑鱼肉、葱姜蒜、八角、花椒粒、干辣椒、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
第2步、葱姜蒜切碎、干辣椒切段、八角和花椒粒用水冲一下。
第3步、鱼肉切溥片。
第4步、加1勺料酒、1小勺盐、1勺玉米油、1个蛋清、少许糖拌匀、腌制10分钟。
第5步、锅入油烧热、把姜蒜、葱白、八角、花椒粒爆香。
第6步、加入适量的清水烧开。
第7步、放入腌制好的鱼片。
第8步、开大火烧开后立即关火、加胡椒粉、孜然粉、盐调味盛入盘中。
第9步、锅中倒入油烧至五六成热关火、倒入芝麻和干辣椒爆香。
第10步、把爆香的芝麻辣椒油倒入即可。
腌龙利鱼片250g，水煮配菜250g水煮汁80g，干椒段3g，花椒2g
做法
1、锅中加30g油（约两汤匙），下花椒和干辣椒用小火炸香；
2、下水煮料包炒香，放入500g水烧开，入黄豆芽、大白菜煮2分钟后，把鱼片一片一片下锅，改小火煮熟出锅倒入碗中即可。
