Question

炖羊肉放什么香料就可以去除羊膻味？





Answer 1

虽然羊肉的确要有膻味，才能被羊肉爱好者们认可，但对更多人来说，羊肉的膻味还是少一点比较好，要不然吃起来熏得难受，也就很难下咽了。所以，下面要为大家说说3种能够有效去除羊肉膻味的材料，随便哪一种都能很好地中和羊膻味，让羊肉吃起来更美味。

一：洋葱

假如您有来过新疆，你能发觉新疆人很喜欢在羊肉中添加洋葱，她们叫“皮牙子”。洋葱香甜，可以直接生吃，有点甜味，煮开吃没有甜味，仅有清甜味。洋葱不但营养丰富，并且和羊肉配搭起来，能遮盖羊肉的膻味。除开新疆人喜欢把洋葱和羊肉配搭起来，北京人也爱那么做。洋葱爆羊肉便是一道生活中的北京菜，羊肉切片状，洋葱剁碎，油爆起锅，二种补血补气的滋补养生食物融合，冬季吃是较好的。

二：花椒

花椒不宜炖猪肉的情况下放，但和羊肉的属性很好。羊肉的膻味浓厚，再加上一小把花椒，能做到去膻的实际效果。花椒有大香，能压着臭味，但是羊肉的性价比高，花椒就不必放过多，小量花椒就能压着整锅羊肉汤的膻味。

三：白芷

炖羊肉的情况下，可以添加一小块白芷。白芷是芬芳的，在《本经》中可以把白芷叫“芬芳”，在《夷坚志》叫“香白芷”，表明白芷的味儿十分浓，并且是大家能接纳的香气。许多饭店餐馆会用白芷来提升羊肉汤的香气，遮盖羊肉的膻味。而且，白芷有补虚袪风的功效，和羊肉紧密联系。但是，白芷不可以放多，不然羊肉汤会有苦味，这一点大伙儿要留意。

四：药材去膻味

药材中，能去膻味的有陈皮、山楂干、党参、当归等，具有一定香味的药材来中和羊肉的膻味，从而达到减少膻味并且去除膻味的目的。可以在炖羊肉的时候，加入这些药材，不仅使羊肉更香嫩，还更有食用价值了，但是用量不宜使用太多哦。