莲藕怎么炒做好吃
1.先把河藕洗净去皮，切成薄片，芦笋去皮洗净，切成长短差不多的段。
2.香肠洗净切成片，油热后先煸香肠，变色加入藕片炒变色加芦笋。
3.翻炒均匀加入盐，鸡精，白糖，翻炒均匀后出锅装盘即可。
1. 蒜，辣椒，泡椒，切末。莲藕切片，竹笋切丝
2. 莲藕下水捞起，微熟。热锅下配料，然后下莲藕，竹笋，炒至快熟，放盐，耗油。（可根据个人口味添加）捞起即可
莲藕300克、笋尖100克、香菇（水发后）50克、红萝卜50克
配料姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，鸡汤、鸡油各少许，盐、糖、生粉、米酒、花生油各适量
做法莲藕处理好切片飞水备用；笋尖洗净切件，飞水备用；红萝卜去皮洗净，切片飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下莲藕、笋尖和红萝卜大火翻炒，攒少许米酒，下少许鸡汤，以盐、糖调味，勾薄芡，滴上鸡油即成。
1、盐、鸡精少许
制作过程
1、莲藕洗净切条，嫩笋切条，青椒切条
2、锅热后加适量的油，7成熟的时候加入嫩笋翻炒3分钟左右
2、加入切条的莲藕和适量的盐，翻炒2分钟左右
3、加入青椒，继续翻炒，出锅前加鸡精调味即可
牛腩300克、莲藕200克、南乳10克、姜片50克、蒜头（去衣拍碎）20克、柱侯酱15克、料酒20毫升，黑胡椒粒、八角、草果各少许，冰糖、花生油、蚝油、生抽、老抽、盐各适量。
做法
1、将牛腩切成4厘米长、3厘米宽的件状“飞水”。
2、爆香姜片和拍蒜，加牛腩翻炒，溅料酒，加入南乳、柱侯酱翻炒片刻后，下水、黑椒粒、八角、草果、生抽、老抽、冰糖以慢火焖煮45分钟，把洗净切段的莲藕放入，下适量盐、蚝油，以慢火继续焖煮15分钟，收汁便可上碟。30分钟，取出，斩件，上碟，淋上汁酱便可。
牛腩 500g，莲藕 2节（约400g），海带结 100g，盐 1茶匙（5g），香叶 1片，老姜 1块（约10g），八角 1枚，桂皮 1小块，香葱 1棵，白胡椒粒 1/3茶匙（2g）
牛腩切成3cm见方的小块。老姜削去外皮，切成薄片。香葱洗净切碎。
莲藕用流动水刷洗干净，再削去外皮及蒂节，切成1cm厚的圆片。
将牛腩小块放入沸水中氽煮约5分钟，待血沫浮出后，捞出用温水冲洗干净。
将氽煮好的牛腩小块、莲藕片、海带结、八角、桂皮、白胡椒粒、香叶和老姜放入砂煲中，再加入2000ml温水，大火烧沸后，盖上盖子用小火慢慢煲煮约80分钟，期间不断撇去析出的浮沫。
最后调入盐，撒入香葱碎即可。
材料：
莲藕190g、新鲜百合42g.胡萝卜45g（小半根）.黑木耳40g（泡发后）.荷兰豆80g左右、盐2.5勺（2勺放汆烫的水里）、薄盐鲜鸡精1勺、食用油1勺
制作过程:
1. 黑木耳冷水泡发2小时，洗净撕成小朵
2. 胡萝卜洗净削皮，切成小片待用
3. 新鲜百合，洗净，切除根部
4. 掰去外面焦黄的百合，取里面白色的百合片，百合芯弃用
5. 荷兰豆掐头去尾，撕去两边的筋
6. 洗净沥水待用
7. 莲藕洗净、刨皮，切成这样的藕片，不要太厚
8. 所有切好的藕片泡入冷水中，浸没防止氧化变色
9. 所有处理好的食材大集合
10. 锅内烧开水，放入2勺盐，把除黑木耳以为所有食材，都分别汆烫一下。藕片汆水后，水会变成红色，所有可以最后再汆水。食材只要沸水入锅，再大火煮开就可以捞出。藕片入水时间特别短，基本烫一下就可以了，时间长颜色会变，口感也不脆了，注意哦
11. 食材汆烫后捞出，直接泡入冰水。这样口感才会爽脆， 还保存原来鲜艳的颜色。
12. 热锅冷油，油温不用太高，油也不用太多。因为食材基本都已经断生了
13. 先放胡萝卜翻炒，因为胡萝卜过油才能释放脂溶性的胡萝卜素
14. 再倒入百合，因为百合相对而言不容易熟透。
15. 加入荷兰豆，开小火翻炒、拌匀
16. 加入黑木耳、翻匀
17. 放入藕片，快速翻炒，如果会颠锅比较容易混合均匀。不然就慢慢炒哦，食材比较多，别掉出来咯
18. 所有食材翻炒均匀1、2分钟即可，关火。加入盐和薄盐鲜鸡精。
19. 美美哒，出锅啦！
