Question

做鸡肉怎么做

Answer 1

宫保鸡丁
材料：鸡腿肉，花生米，干红辣椒，调料：水淀粉，鸡蛋清，花生油，豆瓣辣酱，酱油，醋，盐，糖，胡椒粉，一点鸡汤
烹饪方法：
1、买回来的鸡腿，先解冻然后沿着鸡骨头划开。
2、将鸡腿里的骨头去掉。
3、去掉外皮和筋膜、小骨头。
4、切好鸡丁切完将肉洗一洗，放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。
5．放一点淀粉，用手抓匀、加一点花生油（一会滑鸡丁的时候容易散）。放冰箱冷冻一小会儿。
6.大葱切小圆段，干辣椒切段、香葱、蒜切末。
7、倒凉油入锅，放入去了皮的花生米，（花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了）。
8、小火慢慢把花生炸熟
9、一定要不断的搅拌，不要让花生糊了，还有听声音，发现劈啪声大了就立刻关火，因为油温过了花生会很快上色。
10、将酱油，白糖，醋，蒜末、香葱，清汤，水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的“碗芡”。
11.热锅温油鸡丁入锅，
12.迅速滑散。
13.炒一会儿断生就立马取出，可以很嫩啊。
14.倒辣椒油（或色拉油）入锅、先放入花椒，（一定小火）出香味后放入葱段炒出香味。
15．再放入辣椒段、蒜末，煸一会儿。
16．放入鸡丁翻炒。
17．放入豆瓣辣酱
18、炒出红油和香味再烹入料酒。
19．加一点点鸡汤、放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀，加入花生米。
20．最后可以加一点红色的辣椒油，出锅钱撒点香葱末装盘。
可乐鸡翅
材料：鸡中翅，可乐，青豆，料酒，酱油，姜，盐。
烹饪方法：1、速冻青豆清水里浸泡解冻，入沸水锅中，放适量盐煮熟捞出。
2、鸡中翅洗净，划两面三下，入沸水中烫一下捞出，冲洗干净。
3、煎锅烧热放油，转小火，放入鸡翅煎至两面金黄，放姜、料酒、六月鲜酱油、适量盐翻炒上色。
4、倒入一听可乐，中小火焖煮约20分钟左右。
5、待汤汁浓稠，大火将汤汁收干装盘，撒上青豆即可。

Answer 2

蒜香蜜汁鸡翅
鸡中翅500克、蒜末、蜂蜜做法
1、鸡中翅洗干净、用牙签戳小洞加入蒜末、料酒1勺、盐少许、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖胡椒粉各适量抓匀腌制两小时以上2、腌好鸡中翅放在垫有油纸的烤盘上、 Bruno果木料理箱200度预热，放入烤箱中层烤25分钟、取出来刷上一遍蜂蜜、再烤5至10分钟上色即可!
泡椒炒鸡胗
食材:鸡胗、蒜苔、小米辣、蒜块做法
1、鸡胗切厚厚的薄片放盆里，放入适量盐，少许胡椒粉、一勺生抽一勺老抽、一勺料酒，一勺地瓜粉抓均腌制20分钟备用
2、油热鸡胗上锅炒变色盛出备用另起锅放入葱姜蒜，泡椒炒香，再放入蒜苔炒至断生，
3、再放入鸡胗大火翻炒均匀即可出锅了!
肉末茄子
1、茄子去皮切条，油热煎至两面金黄，
2、料汁:一勺醋、一生抽勺老抽，少许鸡精、一勺白糖、少许盐、淀粉水搅拌均匀备用3、油热肉末炒出变色，放入豆瓣酱炒出红油，加入蒜葱小米辣炒香倒入茄子，浇上料汁煮3分钟，出锅前撒上葱花即可出锅了
肉末酿肉
1、肉沫里加入葱花、适量盐、勺白糖，一勺生抽、适量胡椒粉搅拌均匀备用，备料汁:一勺生抽.一勺耗油、少许鸡精，少许淀粉搅拌均匀备用
2、把搅拌好的肉沫放入豆腐块里锅里放适量油，把有肉的一面朝下煎至八面金黄，摆入砂锅里3、把料汁倒入砂锅里，盖盖炯煮5分钟出锅前撒上葱花即可食用了
蘑菇炒肉
1、蘑菇撕成小朵，下水绰水一分钟捞出备用，前腿肉切片炒至金黄2、放干辣椒，蒜片，一勺老抽炒香下入蘑菇翻炒出味，再加入一勺耗油，少许盐，一勺生抽、蒜叶苗继续翻炒即可出锅了
蜜汁鸡腿骨
食材:鸡腿，白芝麻、蜂蜜、生抽料酒，耗油、盐、半瓶可乐做法
1、料汁:生抽3勺、料酒2勺蚝油1匀，蜂蜜1勺、盐适量2、然后把料汁浇在鸡腿上，抓匀腌制20分钟，然后下锅煎至八面金黄，再倒入腌肉的料汁倒入半瓶可乐，盖盖炖至收汁3、撒上白芝麻，即可开吃。