制作葡萄酒要密封还是不密封
需要的。
用木塞封酒保存，平放是为了使酒液面与木塞相接触，起到保持木塞湿润膨胀，从而严密封紧瓶口的作用。如果直立保存，瓶封的木塞会因为干燥而渐渐收缩，失去弹性，与酒瓶瓶口之间出现空隙，令空气趁虚而入导致葡萄酒氧化。
一瓶酒塞不再密封的葡萄酒可能在还没有开启之前，就变成了一瓶葡萄醋，这是谁都不想发生的事，所以说对于软木塞瓶封的葡萄酒，平放保存不容忽视。
葡萄酒的储存是需要避光的，尤其是日光、白炽灯、射灯、霓虹灯的照射。长期被光照射，葡萄酒可能产生还原反应，出现所谓的“光的味道”。所以，在家中储藏时也应注意放在避光处。在储酒的地方如有照明需要，可用柔和的散光灯。
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扩展资料
保存葡萄酒需要有合适的温度。通常来讲，存放干红葡萄酒的最佳温度是12℃-14℃，干白略低一些，8℃-10℃。而对于自制葡萄酒来说，温度保持在20℃左右是最佳温度，便于葡萄酒的发酵。
存放温度过高会造成葡萄酒的过快老化，当温度超过25℃时，葡萄酒的老化速度变得很快，达到30℃时，葡萄酒的陈年速度最高可以提升至50倍。
这样的结果，将造成很多具有陈年价值的好酒被“煮熟”，也就演化不出细腻丰富的口感，失去了它应有的价值。当然，对于一些本身并不具备收藏潜力的葡萄酒，稍微的加速成熟在短期内并不会令口感有太大的改变。
存放温度过低对葡萄酒而言也是个问题，当温度低于零度的时候，葡萄酒有可能受冻。葡萄酒一旦受冻，同样会加速陈化。而当葡萄酒经过冰冻又恢复到正常温度后，酒中会出现块状的沉淀物，这可不是陈年酒中因为化学反应正常析出的酒石酸盐沉淀。
而是酒中的单宁、色素及部分酒石酸因为物理原因被强制排出，从而凝结而成的沉淀，这种沉淀物会大幅影响葡萄酒的陈酿潜力和收藏价值。
不要密封。因葡萄需要和糖经过一段时间发酵才能变成葡萄酒。而发酵过程物体会膨胀。若密封了便会爆炸。期间打开摇一摇为最佳。葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒、含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。
