Question

细嚼慢咽

Answer 1

【1】

公司食堂有提供三餐。一张桌子大概坐14个人。每到饭点，吃饭得拼速度，不然转盘转一圈之后，就剩下菜渣了。

因此，在食堂吃饭半年的我，重了4斤（日常有运动）。究其原因，有以下问题:

1.食堂的大锅饭油太多。拼不上速度时，只能吃菜渣，而大锅菜的营养全在菜渣里，味咸且油腻。

2.吃饭的人口众多，为了能吃饱吃好，每次都是狼吞虎咽，毫无咀嚼。我观察了一阵子，发现大家吃顿饭的时间大约在5分钟。问了健身的朋友，都说不细嚼慢咽的吃饭，很难减重。

3.肉类菜肴偏多。去年，非洲猪瘟横行时，食堂采购员很长一段时间不敢买猪肉，因此，一日三餐很难吃到肉。对此，大家群起而攻之，无肉不欢，强烈要求每餐都要有荤。于是，煮饭阿姨为改变口感，开始在每道菜肴里加上肉丁，持续到现在。

【2】

近期，看到体重飙升的我，忍无可忍。决定从最简单的地方开始改变，即吃饭细嚼慢咽。为了不吃菜渣，开饭前先将要吃的菜夹到碗里。每吃一口，都在心里默数15秒。

其实，细嚼慢咽有助于消化，尤其是胃不好的。为此，我特地去百度。

度娘说:

1.细嚼慢咽有助营养吸收。充分咀嚼食物可使营养物质更好地被肠道吸收。实验发现，两个人同吃一种食物，细嚼的人会比粗嚼的人多吸收13%蛋白质、12%脂肪、43%纤维素。广西营养学会副理事长马力平说，这是因为细嚼可以细化食物中的粗纤维、粉碎包裹的蛋白和脂肪。

2.细嚼慢咽能有效控制体重。大脑神经接收饱腹感信号通常需要20分钟左右。细嚼慢咽能延长用餐时间，刺激饱腹神经中枢，反馈给大脑“我已经饱了”的信号，让人较早出现饱腹感而停止进食，有助于控制体重。

3.细嚼慢咽可以缓解紧张、焦虑情绪。吃饭时细嚼慢咽，集中注意力，可以让味蕾充分享受每一种味道，食物也越嚼越有味，既饱肚子又饱口福。从心理上说，则能让人在忙碌一天后安静下来，以平和的心态面对喧嚣的都市生活，令人心情愉悦起来。

……

【3】

习惯要改变很难，但是有时候真的得逼自己，不逼自己去改变，永远都在一成不变的抱怨，这是不太妙的状态。