Question

干锅土豆片，在家应该怎么做？

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Answer 1

引言：土豆是日常生活中，比较常见的食材，做法也多种多样，能够做酸辣土豆丝，能够做土豆泥，还能做干锅土豆片。同时要想做出美味可口的干锅土豆片，也需要讲究方式方法的。今天小编想分享的话题就是，干锅土豆片，在家应该如何做。

一、干锅土豆片在家应该如何做？

准备好葱姜蒜，五花肉，土豆，花椒，辣椒，芝麻，豆瓣酱，料酒，孜然，将辣椒切断，葱切葱末，姜切片，土豆切片，蒜切片，五花肉切，片将切好的土豆片，放进水中浸泡，这样能够防止土豆氧化变黑，影响口感，也能够去除土豆上的淀粉，吃起来口感比较爽脆。起锅放油，等油烧至八成热后，下土豆片用小火煎。煎至土豆两面金黄的情况下，就捞出。锅中留少许底油，放入花椒爆香，爆香之后将花椒捞出。五花肉放进锅中开始翻炒，等五花肉炒至变色后，就放进葱，姜，蒜，辣椒，炒出香味后再放豆瓣酱。然后再加适量的料酒翻炒，翻炒均匀后，再放入土豆片加适量的生抽翻，炒均匀后，撒上孜然白芝麻葱花出锅装盘。

二、结语。

干锅土豆边所选的食材，最好选择老土豆，因为老土豆在做干锅土豆片的时候，口感会比较好，也会比较好吃。切完土豆片一定要用水浸泡，这样能够去土豆的淀粉，并且也不会出现粘锅的现象。在炒土豆片的时候，一定要用厨房专用锡纸将水分吸干净，这样能够避免在炒的时候有油溅出来，伤害到自身。要注意好油温，做干锅土豆片需要炒配料的时候，尽量控制在油温6成热小火炒，否则会把香料炒焦，吃的时候也会感觉到苦味哦。

Answer 2

下面开始介绍所需要的食材：

土豆、五花肉、青红椒、洋葱、生姜、大蒜、小米辣、玉米淀粉、火锅底料、郫县豆瓣酱、蚝油、白糖、生抽、香醋、熟白芝麻
先把刨去外皮的土豆从中间切开，再切成厚一点的片，土豆片放入凉水，泡去多余的淀粉，也防止氧化变黑。一块五花肉切成片，两个洋葱一个切片抖散，一个切丝抖散放入干锅中垫底，青红椒去蒂以后切斜片
土豆片捞出沥干水分放入盆中，放入玉米淀粉翻拌均匀，让土豆片上裹上一层淀粉备用。小米辣去蒂切辣椒圈，生姜蒜子同样切片。锅中油温七成热，下入土豆片，要一个一个放，炸制定型再慢慢翻动它，全部飘起就可以捞出来了
油温再次升至七成热，把土豆片下锅复炸三十秒左右就可以捞出来了。锅中留底油，把切好的五花肉下锅煸炒变色炒出油脂，再放入蒜片、姜片、小米辣一起翻炒出香味，再关小火调味，放一勺牛油火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油
再下入洋葱翻炒，炒匀后放入土豆片、青红椒，再加入生抽、白糖两勺，盐就不用放了，调料都是咸的，再放入少许蚝油，炒匀后炒到入味就可以装入垫有洋葱的盆中，再撒上熟白芝麻点缀，一盆香辣下饭的干锅土豆片就做好了

Answer 3

首先要把土豆洗干净，削皮切成块，厚度要适中，把切好的土豆放入水中浸泡过滤出一些淀粉，然后烧油炒配菜，再加入猪肉，翻炒出香味，将浸泡好的土豆捞出来，放入适量的玉米淀粉，用油炸过一遍，然后把炸好的土豆放入炒香的肉中，大火翻炒到熟，加一点醋，就可以出锅了。

Answer 4

制作的方法就是先把土豆切片放入锅中翻炒，然后在锅中倒入一些辣椒，放入少量的食盐，再放入一些豆豉，然后盖上锅盖翻炒均匀，这样就制作完成了。