Question

谁能传授几个好吃的家常菜的做法?

鱼,肉,排骨.还有汤,我想学了给我男朋友做着吃,他是南方人,最好是那边口味的.

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

太多了，每样教你2个好做又好吃的
先说鱼
红烧鱼
主料
鱼，适合淡水鱼
辅料
姜,葱,蒜.油,盐,糖,酱油,啤酒,黄豆酱.干辣椒(根据口味可以不放)
准备
1.洗鱼(注意去干净鱼鳃,和腹腔内的黑膜罩皮)
2.打花刀，两面各切3刀斜花刀，注意是斜向切入肉,不是直切!
3.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!
4.姜切丝,蒜切片,葱切段
制作
1.下锅前开火并用生姜块擦拭锅底，可以有效的避免鱼皮粘锅，放油，油烧冒蓝烟后,下入配料(葱,姜.蒜.干辣椒)。煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
2.煎鱼,把鱼两面水擦干，放入锅里，油温控制在6成左右，煎至两面金黄，可以煎的老一点，注意鱼翻面的时候不要弄段了
3,依次放入刚才捞出的配料，盐，糖，黄豆酱，酱油，倒入啤酒（啤酒的量以基本能没过鱼就好），提醒一下，鱼是腌过的又要加酱油和黄豆酱，要控制一下咸淡。
4,大火少开后转中小火慢炖，1-2分钟翻个面，最少炖5分钟（汤多可以久一点，千炖豆腐万炖鱼嘛），大火收汁出锅

葱油鱼
主料
鱼一斤左右的（太大不入味）
辅料
小葱，姜，蒜，料酒，盐，淀粉
准备
1.洗鱼(注意去干净鱼鳃,和腹腔内的黑膜)
2.打花刀，两面各切5刀斜花刀，注意是斜向切入肉,不是直切!
3.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!
4.姜切丝,蒜切末,葱切末，淀粉用水调开
做法
1.烧一锅开水（水量以没过鱼为宜），水开后放入鱼，姜丝，加两勺料酒。煮至鱼熟透（可以用一根筷子在鱼肉最厚的地方插一下，可以轻松插透就好），将鱼捞出装盘，另盛出一小碗鱼汤备用，剩下的汤倒掉就好。
2.热锅，放入2汤勺左右的油，烧制油温4成热，加入蒜末炒香，在加入葱末，翻炒几下，接着放入盐，料酒，鱼汤，煮开后倒入淀粉（淀粉不用太多汤汁像米汤一样就好），浇在鱼上就可以收工了

现在说肉，教你鸡肉的，猪肉的做法和排骨一样就等下再说了

蒜香可乐鸡

原料：
1斤鸡腿肉、大蒜100克、葱2根、可乐适量。
辅料
大蒜100克、葱2根、可乐适量、生抽、老抽。
准备
1.鸡腿肉切小块，大蒜一部分拨了皮就好留一点切末，葱切段
做法
1.先在锅内放油烧热，将没切末的大蒜放入炸，炸一会再放入葱段炸，等到把大蒜，葱段都炸成金黄色，香味飘出来的时侯，就把蒜和葱都捞出来。
2.接着，把鸡块放进去炸，炸成微微的金黄色，捞皮闷差出控油。
3.将锅内的余油倒出，将刚才炸好的大蒜，葱段，鸡块和2大匙生抽，少量老抽放进锅内。再添加可乐至稍没过鸡块。大火烧开后转中火，将汤汁烧干，放入切好的蒜末稍翻炒几下就可以出国装盘了

电饭锅咸香鸡

原料：
鲜光鸡半只约600克
辅料：
盐局鸡粉半包约10克、油3克。
准备
1.将光鸡洗净，沥干水分，均匀涂抹上盐局鸡粉，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时
2.将电饭锅锅底抹上适量食用油
3.将鸡（可把鸡腿和鸡翅膀斩下）的鸡皮部分贴近锅底
制作
关上电饭煲，压到煮饭档，当自动跳到保温档后，将鸡翻面，再压到煮饭档；再次跳到保温档时，可用筷子戳鸡肉，如果轻易可以戳穿，并不流血水，即表示已熟，否则可以再次翻面重复小
小提示：
1、如果无盐局鸡粉，也可采用新鲜姜碎粒（或姜汁）加上盐和鸡精，来调味。
2、鸡肉和此鸡粉的比例大概是60：1或50：1，若粉少，可适当延长腌制时间。

再来说排骨的

川味土豆燃皮烧排骨

主料：
猪排骨300克、土豆500克
辅料
郫县豆瓣酱2大匙，酱油2大匙，料酒1大匙，姜末15克，大料2粒，花椒10粒，糖1小匙，盐适量，油。
准备
1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用
2.土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用
做法
1.炒锅烧热，放入2大匙油，放入焯过水的排骨炒至金黄
2.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味
3.加入酱油、料酒炒匀
4.加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒
5.加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
6.加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可出锅
提示
1.土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鲜的小土豆可以连皮食用。
2.土豆切开以后，要用清水冲洗净表面的淀粉，这样可以避免糊锅

京味排骨

材料：
小排骨500克
辅料
酱油1大匙（如果有辣酱油的话，可以换成辣酱油），料酒1大匙，白糖1小匙，盐1小匙，番茄酱2大匙（喜欢的话可以多放些），淀粉适量，大蒜2--3瓣，清水一点点。
准备
1.买来的排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水，然后洗净，切成小块，我买的是切好的小排骨。
2.排骨洗好后放入容器内，加入料酒，盐，白糖搅拌均匀，腌渍入味，腌制的时间大概为半个小时左右，然后再拌入淀粉。
料酒，盐，白糖，淀粉是最基本的腌料，如果口味重的话，还可以加入胡椒粉、五香粉、豆腐乳、蒜末、葱段、蜂蜜等来增添风味~
3.腌排骨的时候我们可以处理一下其他材料，将大蒜去皮，并用刀拍松，大蒜先用刀轻拍一下再剥皮，会非常的好剥，也非常的节省时间
做法
1.将排骨炸一下了，锅内倒入少许油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。你也可以用半煎半炸的方式。
2.排骨炸好后，锅内留少许的油，爆香蒜瓣，加入酱油，番茄酱和白糖，还有一点点清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了
提示
1.炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟，使肉吸收油份而熟透，最后肉呈金黄快熟时，再开大火略炸，把肉内油份逼出，这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。
2.先将调味料调好煮开，再把炸过的排骨丢入拌炒，调味料不用多，稍微收汁就行，让排骨能均匀裹上调味汁即可

最后说汤

土豆浓汤--家庭简易版）

主料
土豆中型1个、培根一片足以、洋葱一小块、牛奶或奶油适量、黄油适量、法香少许（没有就不放，起到的是提香味和点缀的作用）
调料：
盐、黑胡椒（分量为个人独享版）
做法：
1.先处理一下材料吧，土豆洗净，去皮，切成小块，随便切一下就行，反正后面也要打成土豆泥；洋葱切丝，也是随便切切；培根切碎，切小块或是切丝都可以；你要有法香的话，再切点法香碎。
2.锅内放入一小块黄油，这时要小火，你用平底锅，或是小汤锅都可以。
3.黄油融化后，放入洋葱丝，不停的翻炒，把洋葱炒软就行。
4.然后放入土豆块，再炒一会。
5.这时加入清水，水不用加太多，能基本没过土豆就行了，加水只是为了把土豆煮软煮烂，煮土豆的汤汁可用可不用，所以水不必加的太多。
6、煮土豆的时候可以煎一下培根，不用放色拉油，它自己就会出很多的油，煎的时候要用木铲不停的翻炒，直到它的颜色变深，肉质变脆。煎的焦焦的，脆脆的，搭配浓汤吃起来会非常的香。
7.看看旁边的土豆是不是已经煮的差不多了，把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里，再加一点点剩下的汤汁，一起搅打成泥，如果喜欢吃到一粒粒的土豆，就别打得太碎，自己根据需要处理就行了。
8.把刚才打好的土豆泥汤再倒回到汤锅中（这时的汤锅最好是空的，不要还有刚才煮土豆剩下的汤汁），你会发现搅打过的土豆泥非常的粘稠，这时就加入牛奶吧，根据你自己的需要，想汤稠点就放少点，想稀点就多放点，最好不要太稀，会影响它香浓的口感。你也可以加入奶油，家庭做加牛奶很方便，价钱也非常的便宜。最后加入盐、黑胡椒粉调调味，一开锅就算好了，这中间你最好不要偷懒，最好不停的搅拌，以免它糊底

酸辣汤

材料：
豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋。（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）。
调料：
高汤（没有水就行），醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。
做法：
1.将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。
2.将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。
3.锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。
4.这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～　最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。

Answer 5

你可以去美食天下看看，好多食谱，而且多数都是有图的