Question

红烧肥肠的做法

Answer 1

做法如下：
1、炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2分钟取出，用清水漂干净；
2、另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25克腌渍入味；
3、炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油；
4、将沥过油的肥肠切成0.3厘米厚的象眼形肠圈；
5、炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5分钟，再移锅到旺火上烧1分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。

Answer 2

好吃到吞舌头的秘制家常红烧肥肠的做法。

所需食材：处理干净的肥肠2000g，大葱，八角，干小山楂，小茴香，花椒，大蒜、姜适量，盐、糖适量，生抽、老抽适量，香菜1把。
做法：
1、备好需要的食材，将肥肠处理干净。
2、把处理干净的肥肠倒进高压锅里，然后将适量的花椒、1勺老抽倒进高压锅里，用中大火压15分钟。
3、把肥肠取出来，用刀切成小段，沥干水。
4、把锅热好，倒入一点食用油，然后放入八角、小山楂和香叶，炸到变色，再把适量的白砂糖放进去，用勺子炒成焦糖色。
5、把肥肠倒进去，翻炒到均匀上色。
6、将葱、姜和蒜倒进去接着翻炒。
7、把生抽倒进去，继续翻炒。
8、将盐放进去，翻炒匀。
9、倒入一点醋。
10、翻炒匀就行了，盛盘的时候锅底的油可以不要了。

Answer 3

家常菜--红烧肥肠
主
料
猪肥肠500克，水发香菇50克
调
料
精盐8克，味精3克，酱油30克，白糖15克，大蒜砣50克，姜末10克，葱花5克，香醋
20克，黄酒10克，猪肉汤100克，湿淀粉25克，熟猪油75克，芝麻油500克（约耗75克）胡
椒粉2克
特
点
猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口。
种
类
肉类
制作过程
1、将猪肥肠用精盐、香醋等翻洗干净，放入沸水锅中烫约2分钟取出，用清水漂
洗干净。水发香菇切成片。大蒜砣拍松。
2、将猪肥肠再次放入沸水锅中煨至八成熟，取出稍晾，用洁布搌干水分，置大碗中加酱油
20克、精盐1克腌渍入味。
3、炒锅置旺火上，下芝麻油烧至七成热，下肥肠炸至呈金黄色时捞出，切成0.5厘米厚的
象眼形肠圈。
4、炒锅置旺火上，下熟油50克烧热，下姜末、蒜瓣稍煸，加入肥肠