Question

红烧狮子头，怎么做才好吃？

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Answer 1

引言：红烧狮子头是淮扬菜品的一种，深受大多数人喜爱。每到逢年过节或者是接待宾客的时候，饭桌上都一定有红烧狮子头这道美食。经典的红烧狮子头，吃起来口感外焦里嫩，非常入味，并且会越吃越香。今天小编想分享的话题就是红烧狮子头，怎么做才好吃？

一、红烧狮子头怎么做才好吃？

准备好食材，猪肉馅，马蹄，鸡蛋，青菜，葱，姜，酱油，淀粉，老抽，蚝油，盐，料酒，白糖，食用油。马蹄削皮切成末，葱姜也切成末备用。将准备好的肉馅儿放食盐，酱油，鸡蛋，淀粉，适量的水。肉馅搅拌均匀，直到出现糊状。在搅拌的过程中，最好顺着一个方向来搅拌，也不要摔打肉馅，否则会影响口感。搅拌好的肉馅，用手做出丸子的形状。做成大小均匀的样子，然后锅中放油，等油热后，将丸子逐个放入油锅中炸，在炸的过程中，一定要全程小火，不能高温炸，如果高温炸的话，很容易导致外表熟了，里面的肉还是生的，非常影响口感。并且在炸的过程中，要用勺子顺着一个方向搅拌，或者是用勺子舀油淋在丸子上，也能够加快红烧狮子头的成熟。炸至两面金黄，表皮变硬之后，就可以盛出备用。然后再起锅放入丸子，加入适量的清水，清水一定要没过丸子，然后加少许的蚝油，葱，姜，老抽。搅拌均匀，先用大火煮开，然后再转中小火熬制一个半小时。

二、结语。

在红烧狮子头快炖好的时候，可以用勺子舀一点点尝尝咸淡，这样能够更好的根据个人的口味，来调整食材的咸淡。狮子头在炖煮的过程中，可以将青菜洗净，放入水中焯熟，焯的过程中可以加几滴食盐或者食用油，这样能够保持青菜的色泽。然后将煮狮子头的汤盛出放入锅中，等开锅后加入适量的水淀粉勾芡，将汤汁淋在狮子头上，然后再用小青菜和狮子头摆盘，一份美味的红烧狮子头就出锅。

Answer 2

1、全部要自己做，“狮子头”不要买已经加工好的。2、剁肉馅，肥瘦要搭配好，不能用精瘦肉。3、要放点荸荠、香菇更好吃。4、汤汁要小火慢熬。5、可以尝试放一些甜酱和番茄酱，会有独特的风味。

Answer 3

猪肉清洗干净切成小括号，之后将猪肉放入破壁机当中，绞成肉泥，之后在肉馅当中加入适量的盐生抽蒜末，将肉泥捏成球状之后，现在锅中加入适量的油油温，升至5成热的时候，将肉丸放入锅中，肉丸炸至金黄即可。

Answer 4

准备好肉馅，把肉馅儿捏成圆团，放入锅里炸，炸好捞出来放入锅里加入水，加入配料，放点葱花，做出来的红烧狮子头很好吃。

Answer 5

将肉馅放入破壁机搅碎，马蹄切成碎粒，放入肉馅中调味，搅拌均匀，锅中倒油，将肉丸放入锅中煎炸，最后再小火焖煮，出锅前勾芡。