Question

韭菜馅饼，有哪些新做法？

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Answer 1

韭 菜馅饼新做法有很多，下面介绍一种，希望对你有所帮助。

九菜馅儿饼虽然做法简单，但多数人做出的饼并不好吃，要么是饼皮太厚，要么就是馅料不香，而且容易出水。

一、和面

馅儿饼要想皮薄晶莹剔透，和面是很关键的，这种面不能和得太硬，太硬的话不好擀薄，烙出的饼就显得很厚，但是也不能太薄，太薄的话，包的时候容易破皮，所以这个面要和到略微偏软一些。

准备300克面粉，加入一勺盐增加筋性，然后再用180毫升的温水和面，由于不同面粉吸水性不同，所以水需要慢慢添加，边倒边搅，把面粉搅拌成面絮状，然后加入20克左右的食用油，揉成光滑的面团，加油的目的是让面更有弹性，口感酥脆。

揉好的面团放到案板上搓成长条，然后分次大小均匀的8个小剂子，将剂子表面都刷上油，锁住面剂子的水分，这样面柔软有弹性，盖上保鲜膜醒面1个小时。

二、调馅

九菜有一股独特的香味，所以用它调馅时，不能放味道很重的调料，这样会掩盖九菜本身的香味，反而让馅料不香。调九菜馅时，我们不能放、五香粉、葱姜蒜、酱油、这几种调料味道偏重，会影响九菜的鲜味，让九菜颜色也变得不好看。

九菜洗净后切碎，先加入食用油搅拌均匀，锁住水分，然后加入泡软切碎的粉丝，再加入炒好的鸡蛋碎，加入一勺虾皮，适量的蚝油，一点鸡汁即可，不需要加盐，因为虾皮和蚝油都是咸的，这样调出的馅儿特别香。

三、制作

案板上抹油，然后将剂子放上去，用手轻轻地按压成圆形，因为这个面比较柔软，也很操作，饼皮尽量按压得薄一些，然后放上馅料，将饼皮慢慢包起来即可。然后再轻轻按压成圆饼，做好的成品看起来有些透明，这就说明是没问题的。

锅里倒入适量菜籽油，烙饼最好是用菜籽油，因为用它烙出的饼颜色都很金黄，看起来很漂亮，中小火把饼烙到两面金黄，颜色透明即可出锅。

Answer 2

韭菜馅饼，我们可以用电饼铛来做，韭菜洗干净，切碎，鸡蛋打成蛋花炒碎，然后把韭菜倒入鸡蛋碎中搅拌，放入少许的盐就可以了，加入香油，锁住水分，然后把馅包到饺子皮里，放入电饼铛做出来的非常香

Answer 3

首先应该准备好新鲜的食材，起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，将韭菜和鸡蛋翻炒均匀，用面饼包起来，擀成饼状，放入锅中煎至两面金黄就可以了。

Answer 4

首先将面粉发酵好，然后用棍棒将面粉揉成团，最后用菜刀将面粉切成段，然后揉成圆形的形状，接着将韭菜包入其中，放入锅中油炸，待炸熟后就可以食用了。