在家该怎么制作糖醋排骨？
很多小孩子都喜欢吃糖醋排骨，所以家长们都会在做饭的时候学习该如何制作糖醋排骨。虽然每个地方的饮食习惯不同导致糖醋排骨的做法有很多种，但是最经典和最好吃的糖醋排骨做法是固定的，下面就来教大家如何制作美味的糖醋排骨。
首先就是从食材的选择和准备开始，可以选择市场上一些比较新鲜的猪肉，然后在小贩那里购买比较瘦一点的肋排。其次就是一些辅料的准备。口味比较重的人可以在排骨洗干净之后将排骨用一些调味料进行腌制，这样子排骨就能够更入味。但是一般的做法就是首先将排骨洗干净之后，在锅里面放入大量的清水，并且与此同时加入葱姜蒜和料酒来去除腥味。等到水开之后，撇去水上的浮沫将排骨捞出放在一旁。
第二部就是起锅烧油，在锅中倒入大量的食用油，如果有条件的话可以选择菜籽油，因为这样子做出来的糖醋排骨会更香。等到油热了之后，可以放入几粒冰糖，再加入一点点水，等到冰糖融化之后，冰糖就会变成焦糖并且呈现一种非常好看的糖色。随后倒入已经焯好水的排骨，与此同时不断的翻炒。在翻炒的过程当中将糖色均匀的裹到排骨，表面。等到裹上糖色之后加入适量的水，没过排骨并且这个时候转为小火。等沸腾了一段时间之后就可以加入葱姜蒜，料酒和醋等调味料。在水沸腾的过程当中，将调味料不断的吸收到排骨当中，排骨的肉质也会比较松散味道也会比较丰富。
最后最重要的一步就是挤上适量的番茄酱，因为番茄酱是酸甜口的，所以在出锅之前挤上适量的番茄酱然后搅拌均匀，更能够提高糖醋排骨的口味层次。只要按照这个步骤来制作糖醋排骨一定能够非常美味。
固德威机械
2024-04-26 广告
相信大家平时都会经常吃排骨吧，特别是排骨也能用作烹饪成多种多样的菜式，其实我们一般在制作排骨的时候，大多数的人都会用来熬制高汤，确实也是能够突出排骨的鲜味，除此以外将排骨制作成糖醋排骨也是较为一种常见的方法，在南北都是广受欢迎，是一款地地道道的硬菜，不但酸甜适度，而且汤汁浓稠，甚是下饭，今天就为大家介绍糖醋排骨的一般家常做法。
要想糖醋排骨制作的好吃，那么其中的一些小细节还是需要谨慎注意的，首先，我们将买回来的排骨砍成5公分左右长度的小段放入清水中浸泡，此步骤就是为了能够更好地去除排骨的血水，然后冷水下锅将排骨逐渐的焯水去除浮沫，然后捞出放到温水当中清洗干净沥干水分备用。
接下来我们就可以提前调配好一个糖醋排骨的浓缩糖醋汁。在一个碗中下入相当适量的白糖，红醋，酱油，蚝油，料酒充分的搅拌均匀，这几种调味料的分量比例如何，也要考虑个人的口味去进行调配。
接下来我们起锅烧油，在锅里面尽量下入稍微多一点的食用油烧至67成热的时候然后再下入八角，桂皮香叶姜片大蒜爆香，然后再下入排骨翻炒均匀，在翻炒的同时尽量保持中火状态，让排骨可以充分的受热，而且让排骨的表皮可以出现些少的焦黄感，最后再倒入提前调配好的糖醋汁以及热水与排骨基本持平，然后盖上锅盖继续中小火焖煮，直至汤汁浓稠即可。
以上就是糖醋排骨的家常做法，成菜后的糖醋排骨不但色泽厚重，品尝起来也是软嫩适中，不柴不硬，酸甜搭配，是一道非常下饭的家常菜，喜欢这道糖醋排骨的小伙伴们记得收藏一下哦。
