白菜怎么做面条卤子
煮出来的面条美不美味，和面条的卤子有非常大的关系。面条上浇上自己喜欢的卤子，简直就是非常的吸引人。在面条卤子上，既可以做肉卤子，也可以自己做一些白菜的卤子，白菜怎么做面条卤子呢?
白菜怎么做面条卤子
1.做法一：最先将葱、姜、肉和大白菜所有洗干净了，将葱、姜、大白菜剁碎了，圆辣椒切好备用。将肉切割成黄豆粒尺寸的块，在烧开的锅中倒进油，略微多一点，烧开之后放进准备好的小肉粒，将肉沫炒的改变色调之后，先后放进姜、葱末和白砂糖煸炒一会，再放进大白菜和圆辣椒。炒上大约三分钟上下，在锅中放二碗水，烧开，随后盖锅再用文火炖五分钟上下，美味可口的白菜面条卤搞好之后，沸腾添加盐、鸡精粉就可以起锅了。
2.做法二：首先把白菜、葱、姜、圆青椒、肉洗净备用。葱、姜、圆青椒、白菜、肉均切末。锅中加比平时炒菜多一点的油，下肉末。炒至肉末变色，下葱、姜、圆青椒、白菜末。炒至白菜变软加一碗水，烧开后，加盐适量，转中火，开盖炖5-10分钟，必须保证肉末熟透，盛出，卤子就做好了。
3.做法三：白菜帮和叶分别切丝，在中间拦一刀，肉切丝，肉丝放入锅中炒到变色，加入料酒，生抽，蚝油，葱姜蒜末炒香，先放入白菜帮，炒一分钟，再放入白菜叶，炒两分钟，加入适量水，大火烧开后转中火，汤剩的较少时加入淀粉和盐混合的水勾薄欠即可。
白菜的好处有哪些
1.白菜的营养使用价值是很高的，里边带有各种各样不一样的维他命、钙、磷、铁这些，大白菜的功效与作用也是很高的，有清热去火，有利排尿大便的作用。
2.吃白菜养颜护肤，大白菜含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜后果。
3.吃白菜可防癌，白菜中有一些微量元素，它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可克制人体内亚硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。
4.白菜有助于减肥，白菜有助于加快身体的新陈代谢，白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用，秋冬多吃白菜能预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物。
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2023-06-12 广告
挑选白菜时切勿轻视。要选用新鲜翠绿的白菜，叶片紧实无黄斑，这样的白菜才水分充足，做出来的卤子清甜可口。白菜洗净后切成细丝，切丝的粗细均匀度会直接影响卤子的口感，所以要耐心地细致地处理。
接着便是炒制白菜的过程，这一步是卤子风味的关键。锅中热油，下入白菜丝翻炒，待白菜丝稍显软塌时加入适量的酱油、蚝油，再撒上一丢丢的白糖提鲜，用盐调味，翻炒均匀。白菜丝在酱料的包裹下逐渐变色，发出诱人的滋滋声，香气也随之四溢。这时，可根据个人喜好加入姜蒜末、辣椒段等辅料增香提味。
接下来是煮制，加入适量清水，让白菜丝在汤汁中尽情翻滚。此时，可根据面条卤子的浓稠度适当调整水量。浓稠的卤子裹在面条上，每吸一口都会带来满足感；清淡的卤子则能凸显白菜的鲜甜，别有一番风味。
收汁是至关重要的步骤。大火收汁可以使汤汁浓缩，形成浓稠的酱汁，附着在白菜丝上。收汁时要不停翻动白菜丝，防止粘锅。待汤汁收至浓稠，便可关火出锅了。
一碗香气扑鼻的白菜面条卤子就这样完成了。它既清爽可口，又能为面条增添滋味，难怪成为人们喜爱的美食。做好一碗白菜面条卤子，需要用心去体会，用心去调味。不妨动手试试，让这道看似简单的菜肴带给你味蕾上的惊喜吧！
