Question

制作苹果蛋糕的方法

Answer 1

　　 苹果蛋糕

　 　一、菜谱简介

　　又快又简单的“苹果蛋糕”，全程只用手拌，依序加入材料，不到10分钟就可送进烤箱，金黄亮眼，微酸微甜、甜而不腻的蛋糕就出现在眼前了。

　　材料

　　鸡蛋2粒，蛋黄1粒，细糖150g，溶化牛油80g，普通面粉120g，发粉1/2茶匙，盐1/2茶匙

　　【苹果佐料】：红苹果3粒，牛油50g，柠檬汁3汤匙，柠檬皮屑1/2汤匙，香草精1茶匙，兰姆酒1茶匙

　　（苹果去芯切片，用牛油炒至苹果出香味，熄火后加入柠檬汁、柠檬皮屑、香草精和兰姆酒拌匀，放凉。）

　　做法

　　1、准备好材料后就要开始预热烤箱180度。

　　2、鸡蛋、蛋黄和糖打匀（不需打发），加入溶化的`牛油搅拌均匀。

　　3、面粉和发粉筛入蛋糊里，加入盐轻轻拌匀。

　　4、加入炒香的苹果佐料拌匀，倒入刷油的7寸圆模。

　　5、烤箱170度上下火烤40分钟。（竹签插入没有沾粘即可）

　　小诀窍

　　～蛋糕放隔天出油后享用更美味。

　　 二、菜谱简介

　　颜色棕红，质地松软香甜，有苹果鲜香味。

　　材料

　　主料：黄油或植物黄油200克、红砂糖100克、鸡蛋2个、面粉175克、蛋糕发粉、2大勺桂皮粉、1大勺苹果（中等大小）、3-4个果仁（榛子或核桃仁）50克

　　做法

　　1、黄油加热至软化，加入红砂糖，拌成糊状，再逐个打入鸡蛋，充分搅拌，成均匀的蛋糊状。

　　2、面粉、蛋糕发粉与桂皮粉，混拌均匀，掺入蛋糊浆，拌成均匀的面糊。

　　3、苹果洗净，削皮去核，切成小块；果仁切碎，一起拌入面糊中。

　　4、取容量约1公升的长方形烤盒，内面涂油防粘，倒入面糊，摊平。

　　5、烤箱预热至175℃，烤盒置中层，烤60-70分钟即成。

　　三、菜谱简介

　　材料低筋面粉100公克，奶油100公克，糖粉100公克，盐1/2小匙，蛋2个，牛奶20公克，苹果1个，柠檬1/2个，肉桂粉2小匙

　　做法

　　1.苹果和柠檬洗净，取3/4个苹果切成小丁。

　　2.将柠檬绿色皮部份磨成粉屑，再将柠檬榨汁备用。

　　3.将作法(1)、(2)材料和肉桂粉拌匀备用。

　　4.奶油置于室温软化后切片，与过筛后的低筋面粉拌匀，以打蛋器打至体积稍膨发，呈乳白色即可。

　　5.将糖粉过筛加入拌匀，拌匀至体积膨大，即可将蛋分次加入拌匀。

　　6.牛奶亦分次加入拌匀，拌好的面煳应呈光滑状，以橡皮刮刀捞取面煳，会呈倒三角滴垂状。

　　7.最后加入作法(3)材料拌匀，即可装模入烤箱，以170℃烤约30分钟即可。

　　 四、菜谱简介

　　要测试蛋糕是否已经烤熟，可以手按压蛋糕表面，若有扎实感或有弹性，即表示已熟；或以竹签插入蛋糕再取出，若未沾黏面煳即表示已烤熟。

　　材料

　　核桃60公克，糖粉10公克，兰姆酒1/4杯，二号砂糖175公克，盐1/4小匙，熔化奶油175公克，蛋1又1/2个，低筋面粉225公克，肉桂粉2/3小匙，小苏打粉1/3小匙，苹果泥200公克

　　做法

　　1.将核桃洗净沥干，加入糖粉和兰姆酒一起拌匀，入烤箱以150℃烤约10分钟备用。

　　2.将材料2、材料3、材料4一起拌匀，至无颗粒光滑状。

　　3.材料5过筛后加入作法(2)材料中拌匀。

　　4.苹果洗净削皮后，以果汁机打成泥状或磨泥，取200公克加入作法(3)材料中拌匀，即为面煳。

　　5.将面煳倒入模型中，入烤箱以170℃烤约30分钟即可。