Question

四川的腊肉，在家怎么制作？

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Answer 1

引言：很多人比较喜欢吃腊肉，每到逢年过节的时候，许多人就会买一些肉买腌制，你们知道四川的腊肉在家里怎么制作吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、四川腊肉的制作方法

首先我们要知道腊肉他的做法是有许多工序的，所以制作起来比较的麻烦，但是我们腌制成功之后你会发现非常的好吃，它的味道是咸香味道的。所以腊肉的制作方法，首先我们就是需要准备一些新鲜的猪肉，这个时候一定要将猪肉上面的一些毛发剔除干净，而且我们要用大火把我们的鲜肉提前把它的外皮给煮一下。然后我们就可以把我们准备的新鲜的肉，把他的水分给控干，然后准备一些腌料，这个时候是最关键的一步。

我们把腌料准备好，就可以涂抹在准备好的一些肉上面，肉最好切成长条的形状，这个时候容易挂起来，到时候我们会挂在比较通风或者阴凉的地方进行腌制。首先我们需要准备一些原料，这个时候有我们的白酒，还有我们的猪肉，再准备一些盐，还有一些白砂糖，味精以及香料粉和我们的花椒粉，我们把这些把它搅和在一起，最后把它涂抹在我们准备好的肉上面，然后我们腌制一般为一周左右，所以把它放进盆里反复地翻动，每天都要翻动一下。

二、制作一些美食

当腌制一个星期之后，这些肉已经入味了，然后我们就可以把它们晾干，这个时候用东西把它挂起来放在通风的地方，最后我们就可以吃到一些产品了，这就是我们制作腊肉的一种方法，腊肉它跟新鲜的肉口感是不一样的，它的肉比较有嚼劲，所以在平时的时候炒菜的时候都可以用到它，以及吃火锅的时候我们也可以吃腊肉。

Answer 2

首先，把猪肉切成小块，一般是5--8斤左右，处理干净晾干水分备用 。第二，将盐炒一下，边炒边往猪肉上撒，整个肉都要裹满了盐，然后放在瓦缸里，加入清水腌料，白酒、生抽、老抽、橘皮、冰糖、花椒、八角、桂皮香叶腌制一星期。 第三，一星期以后，将腌制的肉拿出来，挂在阴凉干燥的地方风干，大概要5天左右，用手捏一下内部有柔软感即可。将风干的肉拿到屋子里挂好，在下方用松木卷或者侧柏叶烟熏，熏烤到金黄色就可以了。将熏好的肉用清水洗一下，然后拿到外面晒起来。

Answer 3

制作步骤和方法如下：
1.选用鲜猪肉，切成30厘米长、5厘米宽、重500克 左右的肉条，然后用竹签在肉上扎满小眼，以利入味。
2. 将锅置火上，把盐炒热，然后倒出与五香粉拌匀，晾凉后加入料酒、白糖拌匀，均匀地擦在肉及肉皮上，然后皮朝下，肉朝上，码放在缸内，最上一层要皮朝上，肉朝下码放。腌7天左右，中间翻缸一次，以利入味及排出腥味。
3. 把腌好的肉取出，用温水清洗干净，然后用麻绳穿上，挂于通风处晾干水分。
4. 用一大铁锅，放上松柏未，上面再放上篦子，肉置其上，盖严锅盖，上火熏制；上色后取出，挂在通风之处，晾到水分干时即成腊肉。

Answer 4

把肉洗干净，切成规则的细条，再抹上调料酱汁，再把肉放到大的容器里腌制，腌制一周左右把肉拿出来挂在通风的地方晾晒几天。