Question

薏米是先炒还是先泡

Answer 1

如果是炒制薏米，是不需要提前泡水的，用清水冲洗干净，然后沥干水就可以。沥干水之后，放入通风处晾干，这样可以让薏米表面的水分蒸发，炒制的过程中，也不容易糊。

炒制薏米最好全程保持中小火，不断搅拌翻动，这样可以避免薏米炒糊。生薏米呈冷白色，翻炒过程中会慢慢变黄，冒出细小烟雾，有香味。

一般来说，薏米翻炒二十分钟左右就差不多了，这种食物不需要炒制太久，不然香味就会流失。

炒熟的薏米呈淡黄色，并且在表面有一些裂纹和小泡。炒熟晾凉后，放入密封罐中，需要时取出泡水即可。

吃不完的薏米要好好保存，这种食物最好是密封好，放在罐子中，然后保持干燥存放。

薏米每次用完，都需要放入冰箱中，这种食物不建议放在常温下，因为很容易长虫子。

薏米不要暴晒，每次暴晒完，可能会导致水分流失，这样也会影响薏米的口感，还会导致薏米的营养成分流失。