Question

做辣椒炒肉时，辣椒先放还是后放味道会更好？

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Answer 1

做辣椒炒肉时，做简易的肉类，总会有依次入锅的次序，但这个菜有点儿不一样，朝天椒和肉都需要先入锅，独立炒过再一起出味。一般赘肉第一次起锅，是在肉炒到略微掉色，就可以逐渐提前准备摆盘了，由于自身肉上是有植物油脂的。因此会炒成一些动物油，这个时候增加朝天椒，炒成香气以后，就可以将肉增加在其中了。这样子制做出来的尖椒炒肉，不但口味好，并且解决下来的肉吃下去也会更为软嫩美味。

最先提前准备食物，用赘肉两色的肉烧菜最好。赘肉猪瘦肉所有切成片，随后分离置放预留。在猪瘦肉中倒进耗油、白胡椒粉、生抽酱油，随后拌和至消化吸收调味品，再倒进一点米酒再度拌和，使生猪肉消化吸收，随后放到一边腌渍。提前准备适当青尖椒或是是底线椒切割成滚刀块。再筹备一些生姜片和大蒜预留。

依照酒店餐厅的作法，入锅炒以前，会把肉丝和西红柿会更快的滑油，在家里可以省掉这一步。热锅凉油先炒赘肉，把肥肉炒全透明炒成肠油，倒进猪瘦肉，用文火渐渐地的爆锅，炒成生猪肉的水份，随后把猪肉炒到8成熟时盛出预留。

再次炒辣椒。起锅烧油，倒进葱姜粒爆锅，把握住一把豆豉炒成香气，倒进朝天椒添加食用盐，把辣椒炒咸。开中火堆朝天椒的炒成虎皮鹦鹉，随后倒进炒好的生猪肉，添加生抽酱油翻匀，色调不足深得话，再添加一点老抽王。把色调翻匀就可以起锅了。

在做尖椒炒肉时，应当先将朝天椒放进锅中炒，炒好盛出预留随后再炒肉丝，那样不但可以使生猪肉吃着更细嫩，还能使朝天椒更为进味。

Answer 2

应该先去放才会有一个很好的感觉，而且吃起来也会有一个非常不错的口感，千万不要在最后放。

Answer 3

我觉得先放辣椒的话会味道更好一点，这样子的话能够把辣椒里边的辣激发出来，会更加入味一些。

Answer 4

辣椒，这道菜品中不可或缺的“红配角”
烹饪辣椒炒肉时，究竟是先放辣椒还是后放，可是门大大的学问。掌握其中的诀窍，不仅能让你做出香辣可口的美味，还能让辣椒的营养价值得到更好的保留。
后放辣椒，保留营养
辣椒中富含多种维生素和矿物质，其中最主要的便是维生素C。维生素C极易被热破坏，因此，为了最大程度地保留辣椒中的营养，建议后放辣椒。
具体操作时，可以先将肉炒熟盛出，然后锅中留底油，爆香姜蒜，再放入辣椒翻炒。快速翻炒至辣椒变软后，放入肉片翻炒均匀，最后调味即可。
先放辣椒，香辣诱人
如果你更注重菜品的香辣口感，不妨试试先放辣椒。
先将辣椒切成小段，锅中热油，直接放入辣椒爆炒。等到辣椒炒出香味，再放入肉片翻炒。这样炒出的辣椒炒肉，辣椒味浓郁，香辣过瘾。
根据个人喜好，调整先后顺序
辣椒先放还是后放，关键还是取决于个人的喜好。如果你更注重营养，那就后放辣椒；如果你更注重香辣口感，那就先放辣椒。
小贴士：
炒辣椒时，油温不宜过高，否则辣椒容易糊。
如果你不习惯吃辣，可以减少辣椒的用量，或者选择辣度较低的辣椒品种。
辣椒炒肉出锅后，可以撒上葱花或香菜末，增加风味。

Answer 5

应该先放辣椒，这样可以更入味一些，味道要更加的浓厚一些。