牛肉馅包子怎么调馅好吃

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生活达人小小鱼
2022-08-18 · 给您的生活提供好的建议!
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牛肉馅包调馅的方法和制作方法如下:

主料:玉米面50g;牛肉300g;葱100g。

辅料:食盐适量;酱油适量;姜适量;料酒适量;玉米油适量;鸡蛋1个;花椒粉适量;胡椒粉适量;水适量。

1.把牛肉洗净。

2.小葱洗净晾干。

3.牛肉、小葱、姜混合剁成馅。

4.牛肉馅放入大碗中,加入一个鸡蛋,适量精盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、料酒、玉米油搅拌均匀。

5.少量多次加入水并顺一个方向搅拌。

6.普通粉、玉米粉加水混合成稍硬面团,放温暖处发酵大约一天左右,发酵至两倍大,用手在面团中间戳一个洞,不会立刻回缩,便是发酵好了。

7.发酵好的面团加适量碱水(面碱+温水)综合面团的酸味儿,充分揉匀后将面团分割成大小相同的剂子。

8.将面剂子分别擀成中间厚边缘薄的饼,这个饼的厚度不可以太薄了,否则会影响后期面团的起发。

9.取一面饼,放入适量馅料。

10.包成包子形,排入抹了油或者放了湿屉布的蒸锅中,包子与包子之间要留有一定的距离,这样蒸好后的包子才不会过于拥挤。

11.冷水下锅,大火烧开,中火蒸大约20分钟,关火后稍闷3-5分钟再慢慢起锅便可。

无雅诗hx
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2022-07-23 · 用力答题,不用力生活
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牛肉馅包 子的调馅方法

食材准备:牛肉200克、面粉250克、猪五花肉80克、花生油适量、盐适量、酱油适量、味极鲜适量、糖适量、白酒适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、香油适量

做法步骤

1.面粉中加入少量食盐,用开水100克烫一下。
2.然后加少许的冷水和成面团,不要太硬,醒一段时间后继续揉,再醒再揉,让面团筋道,这样擀出来的皮不容易碎。
3.牛肉和猪肉剁成肉泥。把肉馅放在容器里面,加姜末。加酱油、味极鲜搅拌,加入糖、胡椒粉朝一个方向搅匀,牛肉容易吸水,分多次加入清水,直到肉馅稍微有些稀,这样肉馅才不会太干。
4.最后加入盐、花生油、适量的白酒、葱末拌匀。
5.醒好的面团揉至光滑,做成剂子,擀成圆皮,要很薄。擀得稍薄一些,加入馅料包馅,包成圆形的包 子。
11.锅内加冷水,蒸布打湿,把包 子摆放上面,大火蒸10分钟即可。

灌汤包小窍门:

1、和成的面团,不要太硬,醒一段时间后继续揉,再醒再揉,让面团筋道,这样擀出来的皮不容易碎。

2、馅料加水搅拌的时候最好用手调,这样做出来的肉馅口感很好,做包 子的皮必须擀的大薄才好吃好看。

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