Question

鱼香茄子怎么做好吃又简单

Answer 1

食材
主料
茄子
450克

辅料
油
适量
盐
适量
剁椒
适量
豆瓣酱
适量
糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
醋
适量
青椒
适量
猪肉末
适量
步骤

1.茄子去除两头后洗净，切成小段后再切十字不要切到底

2.青椒洗净切片，大蒜和生姜切片

3.准备猪肉末和豆瓣酱

4.先把鱼香调料调制好（一调羹剁椒，老抽，醋，2调羹白糖和生抽。）

5.锅中先倒入适量油，把猪肉末煸炒出香味后盛起待用。

6.另起油锅，5分热加入调料煸香

7.再倒入豆瓣酱煸香

8.倒入茄子后反复煸炒至变色加入调料汁

9.加入开水，盖上大火烧至茄子熟软

10.打开加入青椒

11.猪肉末回锅，加入鸡精调味后熄火。

12.来一碗米饭，浓郁的鱼香味，诱惑到你了没？
小贴士
茄子先洗净后再切，现做现烧，非常鲜嫩美味。
调味后可以先尝试味道再调整到自己喜欢的口味
郫县豆瓣酱偏咸，在调汁时候适当控制生抽量

Answer 2

鱼香茄子的简单做法

准备食材调料，茄子 300g / 肉末 100g / 姜末 10g / 姜末 10g / 水淀粉 60ml / 葱花 适量 / 食盐 适 豆量 / 瓣酱 1勺 / 白糖 1小勺 / 生抽 1勺 / 香醋 1勺 / 胡椒粉 少许 / 鸡精 少许

第一步：茄子洗净去头尾，切对半，切成大小一致的长条，再切成约5cm长的条状放入盆中备用。

第二步：加适量盐抓匀腌制10分钟，倒出茄子块洗净沥干水。

第三步：碗中调入香醋和生抽，接着调入鸡精，食盐和白糖，再调入胡椒粉，加两勺清水搅匀成鱼香酱汁备用。

第四步：茄子下油锅炸至熟透，炸好后捞出沥干油。

第五步：锅里留底油，下肉末炒至变色，下豆瓣酱炒出红油，再下姜蒜末炒出香味。

第六步：如果太干，加少许清水稀释一下，再倒入茄子，调入鱼香汁和水淀粉继续翻炒均匀。

第七步：出锅前撒上葱花，盛出装盘，开胃下饭的鱼香茄子可以开吃啦。

茄子营养价值：

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。