Question

（营养分享）蛋白质最重要的两个功能是什么

Answer 1

蛋白质最重要的两个功能：一个是提高免疫力，另一个是抗疲劳。

其实人进化的很巧妙。在人的气管壁上，是长着纤毛的，而且这个纤毛是会抖动的，但它不是上下抖动，如果我们人的器官壁上的纤毛，都是上下抖动的，很容易把沾上的脏东西，全部都抖落到下面去了。

我们气管壁上的纤毛，不仅能够分泌黏液，粘住空气当中的脏东西，同时它还有一个重要的功能，就是它只会单向地向上抖动，它不会向下抖动。

大家想，如果我们吸了一口脏东西，灰尘也好，什么PM2.5也好，细菌也好，病毒也好，进来以后先被粘住了，被黏液粘住以后，纤毛单向向上抖动，就把它抖出来了。

那抖出来的粘着脏东西的黏液是什么？就是痰。如果把气管放大看，纤毛长在边上，黏液的分泌都是在边上，那这个中间谁管呢？

如果说，我们吸了一口气，正好在气流中间有一个结核杆菌，没粘住，没粘住就没法排出来，这一下到了肺里，这不就是肺结核了吗？如果说我们吸的这一口气里面，正好在气流的中间有一个SAS病毒呢？没粘住这进去不就非典了吗？

不会的。因为人进化得这么精密，连纤毛都能进化成单向的抖动，它一定有办法关注到气流中间的这个污染物致病菌的问题。

在我们人体不仅是消化道，还有所有的管腔，包括肠道，包括泌尿道，在这个管腔的管壁上，细胞都有一个功能，叫做分泌型的免疫球蛋白。

免疫球蛋白就是我们说的抗体，只不过这种分泌型的免疫球蛋白，它是一种可以被喷到管腔中间去的抗体，喷到管腔里去抓住那个病毒、细菌，把它消灭。

既然它是个免疫球蛋白，它本身就是个蛋白质，那么合成它的原材料当然也是蛋白质。所以如果说一个人缺乏了蛋白质，就没有能够合成这些抗体的原材料了，无法合成这些抗体，就相当于没有子弹。

平时你在这个管壁上好像架着一个枪，有坏人过来就打一枪，把坏人消灭掉，如果没有子弹的原料，就无法及时地杀灭坏人，这样就特别容易发生管腔的感染，呼吸道的感染，泌尿道的感染，消化道的感染。

为什么我们说，一个卧床的人，或者说到一个最终的人的中末期的时候，最容易发生的致死的疾病，呼吸道感染，泌尿道的感染，包括褥疮的感染，其实也都一样，为什么都是感染？

就是因为你没有足够的原料，去帮你合成这种抗体，去打击这个细菌和病毒。

二、蛋白质为什么能够抗疲劳呢？

大家听说过酶吗？在我们人体里面37度的体温下，人体要进行各种生物化学反应，都是需要酶的参与的。

如果没有酶的参与，同样的化学反应，在自然界当中，我们就可能需要高温，高压，还得有复杂的催化剂，在自然界当中才能进行这个反应，但到了我们人体内，同样还是这个反应，没有高温，都是37度，也没有高压，但是就能够顺利地进行，靠的就是酶，酶都是蛋白质。

但酶是有寿命的，酶不是长生不老的，各种不同的酶，它的寿命长短不一，越是重要的能量代谢当中的酶，它的寿命越短，可能只有三五分钟，这个酶就失效了，就要有新的酶来顶上来。

如果一个人体内缺乏蛋白质，他就没有足够的合成新酶的原材料。新酶合成不出来，老酶不能退休，老的酶，跟年轻小伙子的工作当然不一样，所以它必须要继续坚持工作。

当你能量代谢当中的酶，不能及时得到更新的时候，这个人整体的表现就是疲乏、倦怠，没劲，乏力，这些表现；很多人说我吃完蛋白质以后，我就感觉很有力气，就觉得腿不沉了。

就是因为合成了蛋白质，一下子就把这个酶的原材料补足了，它的第一反应就是赶紧要把新的酶合成出来，替换掉那些老的酶，这样人的肌体能量代谢，它就变成一个正常的水平，所以人就感受有劲了，有活力了。