Question

猪肾怎么做最好吃

Answer 1

　　猪肾作为猪的一种内脏，虽然有着“粗陋”的外表，却掩盖不了它本身丰富的营养功效，正是因为猪肾的营养价值是非常高的，所以很多人都喜欢买猪肾回家自己烹饪各种美食。那么，对于猪肾究竟要怎么做才好吃呢？我就为大家介绍几种关于猪肾的家常做法！

　　猪肾怎么做最好吃1

　　爆炒猪腰

　　原料：去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只，盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许

　　做法：

　　1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。

　　2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。

　　3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。

　　4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。

　　清炖猪腰子

　　原料：猪腰子1只，鸡汤大半碗

　　配料：娃娃菜，木耳，笋，葱，姜，蒜少许，胡椒粉，料酒，盐

　　做法：

　　1、猪腰子竖切成3—4cm的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可。

　　2、鸡汤大半碗，入木耳、笋炖开后，转小火。

　　3、猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了。

　　4、汤里入娃娃菜、葱、姜，调一点胡椒粉。

　　5、汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒、盐，放点蒜泥（如果是青蒜叶子最好）即可。

　　糖醋猪腰

　　原料：油条1条，猪腰及海蜇适量（用海蜇头更爽脆），猪油，醋，白砂糖

　　做法:

　　1、猪腰拖刀（切斜成十字花），目的是使之更易入味。

　　2、然后再把油条切小段，备用；把砂糖加入醋内混和；

　　3、然后先把猪油落镬（不食猪油的可以放花生油或调和油），把所有材料落镬兜三两分钟即成。

　　小诀窍：猪腰用刀对半切开，一定要将白筋去掉。

　　猪肾怎么做最好吃2

　　杜仲猪腰汤

　　主料：猪腰子300克，杜仲30克，鸡血藤15克，桑寄生30克，枣（干）10克

　　调料：姜5克，盐3克

　　做法：

　　1、杜仲去粗皮，将杜仲、鸡血藤、桑寄生、猪腰、生姜、红枣洗净。

　　2、猪腰去脂膜，切片。

　　3、把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

　　特点：猪肾汤具有补益肝肾、强腰壮骨的.功效。

　　腰花木耳汤

　　主料：猪腰子300克，

　　辅料：水发木耳15克，竹笋50克，火腿30克，青蒜20克，

　　调料：大葱5克，味精3克，盐5克，胡椒粉2克，鸡粉2克，香油10克

　　做法：

　　1、腰花洗净，剔去臊膜，后切成兰花片。

　　2、木耳用清水洗净。

　　3.将木耳、笋、火腿切片，青蒜苗切段。

　　4、将腰花片、火腿片、笋片焯水捞出，放在汤碗内。

　　5、锅内倒入水，放青蒜苗段、味精、精盐、鸡粉、胡椒粉烧开。

　　6、浇在放腰花、笋片、火腿片的碗中，淋上香油即成。

　　猪肾怎么做最好吃3

　　1、麻雀腰花。

　　主料：麻雀500克；

　　辅料：枸杞子30克，猪腰子300克；

　　调料：料酒15克，大葱15克，醋20克，盐8克，味精2克，花椒粉2克。

　　具体做法是将麻雀去毛及内脏，洗净切丝；猪腰刮开去筋膜，洗净，切成腰花；枸杞子捣细；将炒锅放入火上烧热，倒入植物油，加入椒末、葱花煸香；随即放入腰花、雀肉不断翻动几下；再加入枸杞子细末、料酒、醋、食盐、味精拌匀炒至熟即成。

　　2、怪味猪腰片。

　　主料：猪腰子500克；

　　辅料：香菜叶10克；

　　调料：绍酒20克，芝麻酱15克，油酥郫县豆瓣酱10克，油酥豆鼓茸5克，白糖10克，香醋10克，醪糟汁10克，酱油20克，鲜蒜茸10克，花椒面5克，胡椒面1克，精盐2克，味精5克，香油10克，红油辣椒15克，油酥花生碎20克。

　　做法如下：

　　将猪腰撕去油皮，中间片开，片净腰臊，顺长直刀剞0.3厘米宽的花刀，再横过来沿宽面斜刀片成3.5厘米宽的薄片，放入清水中浸漂两次，漂去血污。锅中入水烧开，下入绍酒，下入腰片飞水（焯）至断生呈佛手状，下入漏勺，沥净水分，晾凉；将芝麻酱入碗，加入油酥郫县豆瓣酱、油酥豆豉茸、白糖、香醋，用筷子朝一个方向搅匀，并陆续注入醪糟汁、酱油，加入胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、精盐、香油、红油辣椒，油酥花生碎调搅均匀成怪味汁。下入飞水晾凉的佛手腰片拌匀，用筷子夹入盘中，撒上香菜叶即成。