Question

猪肉嫩是不是没熟

Answer 1

猪肉嫩是没熟。如果猪肉烹饪得当，你会感到肉比较结实，手指移开后肉会很快回弹。那种结实程度就像是张开手掌时按压手掌的中央一样。如果猪肉摸起来太软，说明还得继续加热。

用一把长刀检查猪肉内部的软硬度。如果你用小火加热的方法烹饪猪肉，可能肉的内部温度早就达到了要求，但你还要继续烹饪很长时间才能将猪肉煮到软嫩。你需要用一把长刀或者穿串的竹签从肉的正中央插进去，通过受到的阻力判断肉是否已熟。如果刀或竹签能轻而易举地插到肉里，说明猪肉中心已经变软了。如果感到有阻力，就延长烹饪时间，过几分钟再试试。

猪肉的选购：

1、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。

2、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。

3、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。

4、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。