Question

羊肉为什么会有种腥膻味？怎么去除这种味道？

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Answer 1

羊肉的腥膻味是由于羊肉中的脂肪酸比例不同，导致发出来的味道。平时我们很经常食用羊肉，特别是在冬天大家都会偏爱于羊肉火锅，然而羊肉如何去除腥味在很多家庭中都有自己独到的方法。很多在炖煮羊肉时会对羊肉进行焯水，在焯水时加入米醋大料和葱姜蒜等来压制羊肉的膻味儿。去除羊肉烧肉有很多种方法。下面小编给大家整理几种羊肉去除膻味儿的方法，仅供大家参考。

第一，在很多地方人们喜欢吃辣，那么在这些羊肉的烹煮的时候，可以播放辣椒等味辛辣味的食材来压制住羊肉的膻味。这种确认方式不仅能够调理味道，还能够让羊味去除膻味，一举两得。第二，在平时我们清理冰箱都会用到橘子皮或柚皮这类果皮能够去除味道，那么在我们炖煮羊肉的时候，也可以适量的加入橘子皮或者是柚子皮都可以很好的去除羊肉里的膻味。第三，在我们烹煮羊肉的时候，还可以加入核桃碎用于羊肉的去除腥味。还可以放入绿豆进行一起烹饪，它与核桃碎取得的成效是一样的。

要想羊肉去膻完全，那么就要选择所用的调料，在烹饪羊肉的时候，我们要进行去除血水的处理，之后加入调料，特别是花椒，醋料酒等能够很好的做到去膻腥，还可以使用姜片来进行去除膻味。

同时在吃羊肉的时候，还要注重配料的搭配，在烹煮羊肉时可以加入性寒的食物，因为羊肉主要用于滋补温和，尽量避免与一些辣椒等物质进行烹饪。如果辣椒与羊肉一起烹饪容易造成上火，对皮肤不好会冒火痘痘。我们也可以放萝卜和山楂进行去腥，这两种食物的去腥膻效果也是很好的。

Answer 2

因为羊肉中含有挥发性脂肪酸，在炖羊肉或者煲羊肉汤之前，可以准备1根白萝卜，然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滚后就可以将羊肉捞起来，放入重新装清水的锅内继续煮，这样就可以起到去膻味的效果。

Answer 3

这是因为羊肉比较的新鲜，所以就会出现很腥的味道。如果想要去除腥味的话，在炒羊肉的时候可以加一些蒜头翻炒以后，加水煮羊肉的腥味就可以去除了。也可以在煮羊肉的时候放入几块橘子皮，也是可以起到去腥的作用。

Answer 4

它的肉质比较鲜美，就会产生出这样的一种味道，我们应该用盐水泡一下，或者给他加一些黄酒，就可以有效的去除了。