Question

豆腐与菠菜能一起做菜吗

Answer 1

一般情况下，菠菜是不能和豆腐同吃的。
许多临床证据表明，菠菜性味甘、凉，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、糖类、钙、磷、叶酸、草酸等，能帮助消化、止渴润肠，并能促进胰腺分泌。常吃菠菜，对人体正常视力和上皮细胞有益，并能防止夜盲症，增强抵抗传染病的能力及促进儿童生长发育等，对预防口角发炎、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎有一定的效果。而豆腐性寒，味甘，具有清热利尿，益气宽中功效，但含嘌呤较多。

中医理论认为，寒凉具有清热泻火的作用，而豆腐和菠菜两物相加更加寒凉，伤胃、伤脾、伤肾。尤其是对于平素胃寒作闷、反胃、嗳气、吞酸者，或易腹胀、腹泻的脾虚者，或常有遗精、早泄、腰痛、夜尿多的肾虚者，或病后体虚、头晕目花、手足麻木、产后体虚、自汗、大便稀烂、小便清长者，或痛风患者及尿酸浓度增高者更不可食用。

另外，菠菜具有润肠通便功能，豆腐内也含有大寒药性的石膏，菠菜同豆腐同食用，易引起大便稀烂，严重时可出现腹痛、腹泻等症状。

再者，豆腐含有硫酸钙、氯化镁等无机盐类。若与菠菜中的草酸相遇，则化合为草酸钙与草酸镁，这两种化合物产生白色沉淀，人体不能吸收。故长期配食，使人缺钙或结石，尤其对小儿不利。

现在有人提到“把菠菜在沸水中焯一下，就能再和豆腐同炒”，这种说法有一定的道理。但是，需要进一步研究证明，是否菠菜被沸水焯一下，草酸的含量会下降，具体会下降多少，目前，还没有这方面的数据。

Answer 2

一般情况下，菠菜是不能和豆腐同吃的。
许多临床证据表明，菠菜性味甘、凉，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、糖类、钙、磷、叶酸、草酸等，能帮助消化、止渴润肠，并能促进胰腺分泌。常吃菠菜，对人体正常视力和上皮细胞有益，并能防止夜盲症，增强抵抗传染病的能力及促进儿童生长发育等，对预防口角发炎、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎有一定的效果。而豆腐性寒，味甘，具有清热利尿，益气宽中功效，但含嘌呤较多。

中医理论认为，寒凉具有清热泻火的作用，而豆腐和菠菜两物相加更加寒凉，伤胃、伤脾、伤肾。尤其是对于平素胃寒作闷、反胃、嗳气、吞酸者，或易腹胀、腹泻的脾虚者，或常有遗精、早泄、腰痛、夜尿多的肾虚者，或病后体虚、头晕目花、手足麻木、产后体虚、自汗、大便稀烂、小便清长者，或痛风患者及尿酸浓度增高者更不可食用。

另外，菠菜具有润肠通便功能，豆腐内也含有大寒药性的石膏，菠菜同豆腐同食用，易引起大便稀烂，严重时可出现腹痛、腹泻等症状。

再者，豆腐含有硫酸钙、氯化镁等无机盐类。若与菠菜中的草酸相遇，则化合为草酸钙与草酸镁，这两种化合物产生白色沉淀，人体不能吸收。故长期配食，使人缺钙或结石，尤其对小儿不利。

现在有人提到“把菠菜在沸水中焯一下，就能再和豆腐同炒”，这种说法有一定的道理。但是，需要进一步研究证明，是否菠菜被沸水焯一下，草酸的含量会下降，具体会下降多少，目前，还没有这方面的数据。

Answer 3

其实菠菜和豆腐是可以一起吃的，我们很多人的都会记得原来上学的时候一句话，就是菠菜里含有大量的草酸与豆腐反应产生沉淀，吃了容易得结石，所以不敢将这两种食物一起吃。

虽然这种说法看起来很有依据，但是近年来的研究证明，菠菜豆腐是可以一起吃的，菠菜中含有大量的维生素，是我们身体重要的营养补充，其中维生素K可以大大促进钙的吸收，而在豆腐中，蛋白质和钙含量也是很丰富的，其实这两种食物一起吃还有补钙健骨的作用。

对于菠菜中的草酸，其实是可以很好处理的，草酸容易溶于水，只要在开水里煮沸几分钟就可以去掉大部分草酸，所以要是把菠菜和豆腐一起吃，可以先将菠菜放在水中煮一煮，这样吃起来就没有任何的顾虑。