西红柿炒鸡蛋怎样炒好吃

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妖感肉灵10
2022-11-17 · TA获得超过6.2万个赞
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做法如下:
1、先把西红柿清洗干净,一切两半,然后再从中间切开,然后横过来切成均匀的西红柿块儿。鸡蛋打入碗中搅散,搅鸡蛋液的时候可以加点水,这样炒出来的鸡蛋口感更鲜嫩。
2、先炒鸡蛋,锅内加少量油,把蛋液倒入锅中,定型后用铲子翻炒几下就出锅,装盘备用。这样鸡蛋是大块儿的,并且先炒至7成熟鸡蛋腥味就没有了。
3、切点葱花、蒜片,另起锅,倒入适量油,油温5成热。
4、放入一把花椒炸出香味后捞出,这是提升口感的关键一步。
5、捞出花椒后,放入葱花、蒜片爆锅,蒜香味浓郁,倒入西红柿。
6、接着加少量白糖翻炒出汤汁,白糖可以提鲜也不会让西红柿口感偏酸,炒至西红柿汤汁较多,再倒入提前炒好的鸡蛋。
7、用铲子搅拌均匀,让鸡蛋完全融入西红柿中,加适量料酒去腥。这样做的西红柿炒鸡蛋,不但鸡蛋大小合适,西红柿的汤汁也会被鸡蛋吸收,所以鸡蛋才会香嫩好吃无腥味。
8、西红柿汤汁收浓,加适量盐,关火翻炒均匀,装盘盛出。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
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晓婷小楼爱生活
高能答主

2022-08-21 · 专注研究生活中的小妙招
晓婷小楼爱生活
采纳数:435 获赞数:10027

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西红柿炒鸡蛋的做法如下:

主料:西红柿2个、鸡蛋3个

辅料:姜适量、蒜末适量、葱花少许、食用油适量、食用盐适量

1、把食用盐抹在西红柿表面轻轻搓一下,然后清水冲洗干净。

2、把西红柿按自己喜欢的形状切块。姜、蒜切末,备好葱花。

3、鸡蛋里加清水少许,打散。

4、锅内倒入适量的油,油热后倒入蛋液迅速翻炒,炒至鸡蛋液成块状后盛出。

5、又起油锅,锅内放适量食用油,油热后倒入西红柿翻炒,放盐(加上鸡蛋的盐)。

6、西红柿炒出汤汁来了,就倒入炒好的鸡蛋一起混合炒。

7、炒一两分钟左右,汁也收的差不多了,就可以放姜、蒜末了。

8、放了姜、蒜末随便翻炒几下就可以出锅装盘,最后撒上葱花即可。

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