Question

煮米线汤调料配方

Answer 1

　　煮米线汤调料配方：大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。制作米线汤底的时候可以先用大棒骨熬成鲜汤，再将大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香这种配料用沙布包好，一起放入大棒骨熬成的汤里，再熬40分钟之后即可。

　　 米线做法

　　制作米线需要准备一些配菜，例如香菇、青菜、鸡蛋、香菜、牛丸等，将买回来的米线用开水泡制，泡制时间至少需要一个小时，在泡制的时间，我们可以把各种配菜处理一下：鸡蛋放锅中煮熟，牛丸切开成两半，香菇切片，其它洗净备用。

　　等米线泡够时间后，基本上就没有了硬芯，不过还要继续泡在水中备用，然后将米线取出一碗的量盛到碗里，将熬好的汤底倒进去，再将配菜也稍微烫煮一下，整齐的码到碗里，煮熟的鸡蛋切开，也一并放上。

　　 注意事项

　　米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。