Question

辣炒花蛤怎样制作，又辣又香，吃完特别过瘾呢？

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Answer 1

辣炒花蛤怎样制作，又辣又香，吃完特别过瘾呢？

盛夏的情况下，花蛤是和花生毛豆、烤串烧烤一样受欢迎的健脾开胃下酒小菜；而到冬季，花蛤肉质地更加肥嫩，口味更好，蛤肉滑进嘴中的情况下，一小团肉嘟嘟的，美味又嫩滑。因此到初秋情况下，并不是仅有阳澄湖大闸蟹，价廉物美的花蛤也非常值得多吃上几回。

【辣炒花蛤】食物提前准备：花蛤2斤辣椒干、生姜片适量小香葱3根植物油、炒菜锅内放进适量植物油，烧开后倒入切完的辣椒段、姜片和冬茹，迅速炒匀。米酒、耗油、生抽酱油、糖适量作法：

第一步

准备好必须的食物，将2炒勺耗油、一勺生抽酱油、让花蛤拆壳，这样可以更加充分的除去壳内细沙。炒菜锅内放进适量植物油，烧开后倒入切完的辣椒段、姜片和冬茹。迅速炒匀一勺白砂糖和适量矿泉水混和，制成调味汁预留。花蛤泡浸在淡盐水中半小时后，用小刷子清洗干净。

第二步

炒菜锅内倒入冷水，烧开后倒入花蛤，煮3min以内，生姜片适量小香葱3根植物油。米酒、耗油、生抽酱油、糖让花蛤拆壳，这样可以更加充分的除去壳内细沙。炒菜锅内放进适量植物油，烧开后倒入切完的辣椒段、姜片和冬茹，迅速炒匀。

第三步

来一勺米酒进行爆香，再倒入调味汁，翻炒匀称让花蛤拆壳，这样可以更加充分的除去壳内细沙。炒菜锅内放进适量植物油，烧开后倒入切完的辣椒段、姜片和冬茹，迅速炒匀。

翻炒中全过程维持走红，调味汁倒入后约2min就可以起锅，临起锅时上洒多多的的葱段，更增香味。口味中辣咸香，吃这道美味的情况下，携带一次性手套，吸得蛤肉吃才叫舒服呢！

Answer 2

锅里热油、葱姜炝锅，放适量豆瓣酱，炒一下，加入两个干辣椒一起炒，，主要为了提香、提鲜。放入开口的花蛤，开大火爆炒，翻炒几下就加入提前调好的料汁，继续翻炒，如果这时候出汤汁了就勾一点芡就进去，翻炒几下就可以出锅装盘了。

Answer 3

首先将它清洗干净之后，再用盐和醋进行腌制，腌制完之后再放入锅中进行蒸煮即可。

Answer 4

再炒配料的时候，那么我们一定要做到配套齐全，而且的话也要吵出相应的香味才放花蛤，这样的话味道才好