Question

啤酒制作工艺流程详解

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Answer 1

1.麦芽制造，将麦芽碾磨,皮裂瓤碎。

2.麦芽糖化，将麦芽放入糖化保温桶,加入15升热水混合,目标温度66-68摄氏度。糖化一个小时。

3.糖汁混合，将麦芽糖汁过滤到煮锅,再加入5升热水混合麦芽糊洗两次,混入前面的糖汁。

4.煮沸，将糖汁煮沸腾。

5.依次加入啤酒花40分钟后加入部分啤酒花，再煮60分钟，加入余下啤酒花，煮6分钟。

6.糖汁发酵，将糖汁，急速水浴降温至23摄氏度；转移至发酵桶内，加入酵母；发酵7-14天。

7.装瓶保存，装瓶，加放少量糖，进行再发酵。14天以后，入冰箱保存。