Question

油炸花生米怎么做更酥脆？不要直接炸，多做两步，又酥又脆不回潮

Answer 1

导语：油炸花生米怎么做更酥脆？不要直接炸，多做两步，又酥又脆不回潮

花生米可以做出不同的 美食 ，比如花生酥、花生芝麻馅汤圆、糖球花生米、五香花生米等等，可咸可甜，怎么做都好吃。不过要说最招人喜欢的做法，当属油炸花生米，不仅每一颗都吃起来口齿生香，酥脆可口，还做法简单不费力，一道非常不错的下酒菜，朴实却很受欢迎，我想您也非常喜欢吃。

说到油炸花生米，有人觉得做法容易，轻松搞定，而有人却觉得很难，不是炸糊了，就是吃着不酥脆，有时候吃不完剩下的花生米容易回潮，总之状况百出，让人郁闷，不知道油炸花生米怎么做更好吃？

对于做法，很多朋友都习惯这么做，抓几把干花生米倒进锅里，翻炒几下或者油炸一会儿就可以出锅了。虽然这么做可以吃，但并不是最好吃，要做好还需要掌握一点窍门才行。

油炸花生米，不要直接炸，多做两步，又酥又脆不回潮！牢记“2个窍门”，花生米不糊更酥脆，放久不回潮。

下面我来给大家分享一下油炸花生米的具体做法，按照这个方法去做，保准新手也可以做成功，再也不怕做糊了，也不怕放久了回潮，每次做出来都越嚼越香，越吃越想吃，快来看看吧。

油炸花生米的做法步骤：

准备适量花生米，倒进有孔的菜篮里，用水冲洗一下，再将菜篮放盆内，让花生米浸于水中，等待十分钟，时间到后提起菜篮控水。

控掉大量水分之后再抖动几下，取两张厨房纸巾擦一擦水分，确保没有大水珠就好了。

锅内放入适量食用油，可以多倒一些，毕竟是油炸花生米，如果不想费油的话，也可以少放一些，但要保证每粒花生米都可以裹上油脂，这样炸出来才均匀，做出来油亮没黑点，卖相好。

倒了油后就倒入花生米，然后再把火打开，调小火不断翻动花生米，一开始没什么动静，但等花生米受热之后，就会听到响声。

出现响声时声音比较大，慢慢地声音就减弱了，一般这个时候就要关火，为了保险可以取一个尝尝，只要不是生的或者没有糊味就好了。

盛出花生米后，淋上一点点白酒，用筷子或者勺子翻动均匀，热的花生米不够酥脆，要等凉透了就十分酥脆了。

撒食盐后油炸花生米就做好了，爱吃甜的也可以撒白糖，或者撒五香粉、辣椒粉、椒盐就可以，怎么好吃怎么调味。

我第一次这么做的时候其实挺忐忑，怕花生米打了水之后不好操作了，特别是炸好后吃着不酥，以为方法不好，可等花生米完全凉透后才发现比直接炸更加酥脆好吃，所以您也不妨试试。

做的过程中，多做的两步分别是，一、花生米不要着急炸，先放水中泡十分钟，稍微吸收一些水分，这样炸的时候不会糊，受热更加均匀，炸出来就会更酥脆。二、花生米出锅后要立即撒少许白酒，这样可以挥发掉潮气，凉透后更酥脆，放久也不回潮。

记住2个窍门：

1、花生米浸泡时不要时间太长，避免表皮脱落，炸出来影响卖相，而且泡得太久也会延长炸制的时间，最好控制在十分钟就可以了。

2、花生米要冷油下锅，小火不断翻动，保持受热均匀，一定不能热油下锅，容易炸糊容易炸不透，炸的过程中要注意听声音，当响声越来越小的时候就要考虑关火了。

另外想要油炸花生米好吃，选择食材也很关键，如果花生米本身就不干已经返潮了，这种花生米很难炸酥脆，所以挑选花生米的时候要注意甄别，可以随机取一颗尝一下就知道花生好不好，再看看花生米的完整性，也可看看有没有发霉。