奶豆腐的做法家常
奶豆腐做法如下：
主料：杏仁（大）50克、清水200克、牛奶250克。
辅料：鱼胶粉20克、糖桂花2勺、蜂蜜2勺、冰糖30克、凉白开水5勺。
1、原料都准备好，杏仁打成粉。
2、鱼胶粉泡在牛奶里，备用。
3、杏仁加200克清水倒入料理机。
4、打磨成杏仁浆。
5、把杏仁浆倒入奶锅。
6、加入冰糖。
7、煮至沸腾。
8、倒入泡好的鱼胶粉和牛奶，搅拌至鱼胶粉化开即可。
9、倒入模具前过下筛。
10、捞去浮沫，静置三个小时。
11、已经固定成型了。
12、把杏仁奶豆腐从模具里倒出来。
13、切成小方块。
14、倒入小碗内。
15、另取一小碗，放入糖桂花。
16、放入蜂蜜。
17、再加入少许凉白开。
18、淋到杏仁奶豆腐上即可。
导语：大家都知道豆腐品种多，那么都有哪些呢，我下面分享奶豆腐怎么做的做法给大家吧。
奶豆腐怎么做
做法一
材料：杨梅糖水350ml，牛奶100ML，明胶12g
做法：
1.取100ml杨梅糖水加入12g明胶，隔水加热至明胶溶解。
2.牛奶加热至60度，加入融化好的明胶氺，搅匀。
3.再将牛奶加热至80度，加入剩下的250ml杨梅糖水搅匀。
4.装入容器，放入冰箱冷藏至凝结即可，吃时面上浇适量杨梅糖水。
做法二
1. 首先将奶豆腐切成均匀的小方块,一定要买现奶豆腐.
2. 鸡蛋搅匀备用.
3. 面粉备用.
4. 为奶豆腐挂糊,先裹上鸡蛋.
5. 然后裹一层面粉,最好厚一些.
6. 这些是裹好的.
7. 下面就要炸了,两面金黄时捞出.
8. 先加少量水,再加糖,以免糖糊了.
9. 最重要的的就是熬糖的火候,熬好糖后放入炸好的奶豆腐,关火翻动,使糖分布均匀.出锅.
10. 拔出来的丝,很好吃.
做法三
做法：
奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。
炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的`、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1/3。注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。
准备食材，解锁美味
我们需要准备新鲜的牛奶，约2000毫升。为了让奶豆腐口感更佳，建议选择全脂牛奶。还需要准备内脂豆腐一盒（约100克），以及适量的白砂糖或蜂蜜作为调味。
熬煮牛奶，凝结精华
将新鲜的牛奶倒入锅中，用中火加热。当牛奶开始沸腾时，转小火并放入内脂豆腐。用勺子轻轻搅拌，使其充分溶解。这时，你会看到牛奶逐渐凝固，变成类似豆腐脑的形态。
过滤精华，分离乳清
凝固后的牛奶需要过滤，将乳清与奶豆腐精华分离。准备一个纱布或滤网，将凝结的牛奶倒入其中。用勺子轻轻压，促使乳清流出。过滤后的奶豆腐精华质地细腻，类似于酸奶。
调味塑形，勾勒美味
接下来，就是调味与塑形的环节。将过滤后的奶豆腐精华倒入容器中，加入白砂糖或蜂蜜调味。搅拌均匀后，就可以开始塑形。可以用模具或勺子将奶豆腐精华装入容器中，并压紧实。
凝固定型，静静等待
奶豆腐成型后，将其放入冰箱冷藏约4-6小时。这段时间，奶豆腐精华会在低温环境下凝固定型，形成香浓绵密的口感。
细腻绵密，味蕾盛宴
经过冷藏后的奶豆腐，口感细腻绵密，香浓可口。可以切块直接食用，也可以搭配水果、坚果等食材，打造味蕾盛宴。
温馨小贴士，锦上添花
选材用心：新鲜的牛奶和优质的内脂豆腐是制作美味奶豆腐的关键，不可马虎。
熬煮有方：熬煮牛奶时，一定要用小火，并不断搅拌，防止牛奶糊锅。
耐心等待：过滤后的奶豆腐精华质地较稀，需要耐心过滤，才能获得细腻爽滑的口感。
调味适宜：调味时，根据个人口味适量添加白砂糖或蜂蜜，调出自己喜爱的甜度。
冷藏定型：冷藏定型是奶豆腐制作过程中不可缺少的步骤，可以让奶豆腐口感更加紧致绵密。
