Question

红烧牛肉面的做法

Answer 1

红烧牛肉面的做法

　　软烂的牛肉加上红烧口味，无疑是最完美的组合，到底红烧牛肉面有着怎么样的魅力呢？让那么多人对于这个味道欲罢不能，其实想要做出美味的红烧牛肉面，在家也是可以轻松上手做出来的`哦。本文内容是红烧牛肉面的做法，喜欢的话就收藏。

　　红烧牛肉面的做法1

　　 食材：

　　牛腩200克，面条200克，香菜1根，姜1块，蒜5瓣，八角1个，桂皮1块，香叶2片，草果1个，山奈2克，小茴香1克，陈皮1块

　　 步骤：

　　1、牛腩洗净切块，姜切片，香菜切段，牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；

　　2、油温烧至6成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、草果、山奈、小茴香、陈皮翻炒均匀，

　　3、加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均匀；

　　4、倒入高压锅，加入适量开水炖30分钟，加入盐1勺、鸡精半勺；

　　5、面条放入沸水中煮熟，捞出放入碗中，盛入牛肉及汤汁，放上香菜即可，可根据个人口味加入适量盐。

　　红烧牛肉面的做法2

　　 红烧牛肉面做法一

　　1、牛肉焯水洗净捞出控干。

　　2、底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。

　　3、放入各种香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。

　　4、兑水，转砂锅焖一小时后调味，再闷，到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上。

　　5、如果放点香菜和青菜就更好了。

　　 红烧牛肉面做法二

　　1、牛肉。

　　2、把牛肉切块。

　　3、拉面。

　　4、锅内倒水，水开后下入面条。

　　5、大火煮开熄火。

　　6、同时一起煮的另外过夜开了，倒入牛肉继续大火。

　　7、加适量的盐，6月鲜酱油，再加一点点老抽提色。

　　8、加入鸡精。

　　9、最后加入熟油熄火。

　　10、装入碗中撒上葱花，喜欢吃辣就加上老干妈油辣椒，不吃辣就直接可以吃了。

　　 红烧牛肉面做法三

　　1、切牛肉，切好后加盐、姜片、花椒、酒、码味30分钟；

　　2、放油，爆牛肉，到水分干再捞出来；

　　3、捞出牛肉后单独爆炒作料： 因为做汤料用的，所以作料量大，油也要多。豆瓣、泡辣椒、姜、葱头、花椒、八角山奈、点点糖、爆到很红亮；

　　4、放入牛腩，再爆；

　　5、加汤烧开；

　　6、转小锅，文火烧两小时；

　　7、一份汤料加两份水稀释，放入面条煮，即可。

　　红烧牛肉面的做法3

　　 材料：

　　手擀面、牛腩。

　　配料：葱花、葱段、姜一块、香菜、花椒大料、料酒、酱油、番茄酱、萆县豆瓣酱、炖牛肉料包，高汤精。

　　 做法：

　　1、牛腩要选择肥瘦相间的，先把牛腩放到开水里，撇去浮沫，捞出，洗去血水备用。

　　2、牛肉放入锅中，加水没过材料，放入葱段、花椒大料、料酒、酱油、炖牛肉料包（超市有卖）还有高汤精一勺。先用大火煮沸，改为小火，煮约三个小时为好。如果着急，可用中火煮一个小时。水一定要多放，因为长时间的煮，水容易涝干，而牛肉面最重要的就是这个牛肉汤。

　　3、肉煮好后，捞出肉即可，肉汤备用。

　　4、拿出炒锅，锅内放油加热，放入葱和姜爆炒出香味。这时，放入豆瓣酱和番茄酱各两勺，然后把煮好肉放里爆炒，会香味四溢的。炒的差不多肉上色的时候，把牛肉汤倒入，盖上锅盖，小火煮十五分钟。

　　5、把做好的牛肉汤浇在煮好的面条上，放上葱花和香菜，还有大块的牛肉，香喷喷的牛肉面成功出炉了。