Question

晒萝卜干的正确方法

Answer 1

方法如下：

主料：红萝卜10斤

辅料：腌菜粗盐适量、辣椒粉少许、绵白糖2勺

一、红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净。

二、将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态。

三、将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好，太细晒干就缩没了。

四、将萝卜条放进干净的盆里，倒入适量的专用腌菜粗盐粒儿，放置15分钟后，将萝卜揉搓一下。

五、喜欢甜味儿的，这时候可以再加几勺白糖，用手揉搓一会儿。

六、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天，注意勤上下翻几次，2天后盆里会有很多卤水。

七、铺在竹筛上晒。

八、晚上要放回卤水里继续泡一夜，第二天再继续捞出晒。

九、晒到萝卜软软的干干的，盆里的卤水也快没有了的时候为止。

十、如果不希望储存太久则不用太干，捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉，如果喜欢干的需要储存到来年，则要晒得完全干，加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉，装进密封的坛子里储存。

十一、做好的香辣萝卜干，用来佐粥、面条都是超级下饭的哦。