蛋糕什么奶油好
动物奶油做蛋糕最好。
植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分，然后加上了各种添加剂，制作而成的。里面含有大量的反式脂肪酸，可以提高保存时间，可能提升口感，但是如果长时间吃的话对身体的危害还是很大的，尤其是小孩子更不能多吃。而动物奶油是纯天然的，相对于植物奶油来说更健康。
所以这样看的话，绝对是动物奶油更健康，虽然动物奶油的价格会更高，但是还是建议大家尽量吃动物奶油，口感好更健康，不管是大人还是孩子都能放心吃。
区分两种奶油方法
1、看颜色
这两种奶油从颜色上看就是不同的，动物奶油是一种非常自然的乳白色，是稍微有点偏黄的。而植物奶油是纯白色，这两者放到一块去比较，就能明显看到颜色的区别了。
2、尝口感
动物奶油熔点低，所以一吃进嘴里是入口即化的感觉，而且有很浓郁的奶香味，甜度也适中，吃起来不怎么腻。
但是植物奶油的口感是比较甜的，而且入口是非常黏腻的感觉，吃一点还可以，但是如果吃多了就能感觉到很腻的。
3、看造型
因为动物奶油的熔点低，所以不容易做造型的，看起来不是很立体，做出来的蛋糕保存时间比较短。
植物奶油就可以做立体造型，保存时间长，稳定性高。所以我们如果看到蛋糕上面的造型非常美观，非常立体的话，一般就是植物奶油做成的。
以上内容参考：百度百科-奶油
如果是做蛋糕的话推荐大家用植物奶油更好一点。虽然植物奶油是人工合成的，并不像动物奶油那样是纯天然的，但是对于做蛋糕来说的话植物奶油是最合适的，因为植物奶油的可塑性非常好，而且很容易定型也不容易融化，很多时候我们在做蛋糕都会做很多种花样，就连许多复杂的花样植物奶油也可以驾驭，但是动物奶油却做不到这点，因为动物奶油的熔点非常低，用来做花样的话是肯定不行的，而且遇到一点点温度的话很容易就融化掉了，如果在夏天做蛋糕的话那就回永远做不成了，就算做好说不定在路上已经融化的面目全非了。而且从气味上来说大部分的人都是喜欢植物奶油的，本身没有什么味道，而且还带有一股淡淡的清香，让人闻着就很有食欲。
植物奶油和动物奶油有什么区别：
除了上面说的两种以外，它们在口感上也是不同的，植物奶油因为是人工合成，表面会有一层油脂，所以吃多了会腻，但是动物奶油是天然不含糖的，所以吃起来不会腻。2.植物奶油是白色的，而且颜色鲜亮，但是动物奶油是属于乳白色的。如果只是单单做蛋糕的话当然是选择可塑性高的植物奶油了，但是如果从营养方面来讲的话动物奶油是最好的选择，而且它的口感也很棒，吃起来不会油腻，虽然会有一股奶腥味，但这也是天然的味道呀，而且如果吃了太多的植物奶油会对身体造成的伤害的。
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1、植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，植物奶油美丽的“外表”来自食用色素，植物奶油中牛奶的风味来自人工香料。而动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，牛奶营养价值更高，价格成本更高。植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温，手温都能溶化它。植物奶油口感很香甜，奶油颜色非常洁白，而动物奶油则天生偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道。
2、动物性淡奶油，听着好像挺不环保的，其实跟牛牛身上的脂肪没啥关系，它是从牛奶里提出来的，味道很香醇。刚品尝的可能还不觉得有什么太丰富的味道（因为它不甜），但是之后，就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香。这是任何植物奶油都比不了的。而且它还比植脂的更健康，用它做裱花也不会腻的。
虽然动物奶油有种种的好处，但是还是有人会舍弃它。因为它价格比较高，因为它不好打发，因为它打发后裱花容易软化。其实这都是可以解决的，比如在动物性奶油里加一些全脂奶粉，就会打得又快又好，而且都不用加糖的，又添加了浓郁的奶香。
