Question

小米锅巴的家常做法是怎样的？

Answer 1

小米锅巴的家常做法如下：

用料：小米250克、面粉150克、鸡蛋1个、盐少许、十三香、孜然粉等调味料少许、泡打粉少许可以不加。    

1、米提前一天泡水，用保鲜袋把小米先滤水装袋，然后用擀面杖擀一下，尽量把小米碾碎，不然影响口感。

2、碾碎后的小米加入面粉和打好的鸡蛋和少许盐揉成面团。

3、把面团尽可能的擀成薄的大片，越薄越好，然后用家里的叉子（吃饭的叉子）在面片上扎洞，这样的气孔可以有助锅巴在油炸的过程中排气。

4、最后切成这样的小方块，撒面粉以免粘粘。

5、在锅里烧油，丢一块下去开始起小泡的时候就可以关小火开始油炸了。炸的时候用漏勺不停地翻腾几下，保证受热均匀。

6、炸出来的锅巴用一个盘子先过滤一下油。

7、稍微放凉后倒入一个碗里撒上孜然粉，十三香等调料。喜欢辣味的可以加辣椒粉，自己按自己口味添加即可。

小贴士

1、和面团的时候不要加太多面，不然没有酥脆的口感。
2、面团上一定要扎气孔，帮助排气。