Question

为什么磨刀时要加水？

Answer 1

磨刀浇水是为了降温。

磨刀石和刀具相互摩擦，两者的温度都会升高，在刀刃等地方温度升到六十度甚至更高。刀是经过淬火处理的，而磨刀时产生的热，能使经碎火处理后提高钢度的刀退火，减低刀子的锋利度。所以磨刃时要向磨刀石上加水，用水来降低磨刀时产生的热量，避免刀因过热而受损。

举个极端的例子，机床的砂轮研磨铁时往往产生四溅的火花，可以想象此时接触面的温度。而刀具蘸水无疑能够起到给刀具和磨刀石降温的效果。

扩展资料：

注意：

磨刀时右手握紧刀柄，左手手指轻稳压住刀面，沿顺时针方向运动。磨刀石表面应保持湿润。刀面与磨刀石表面应保持一稳定不变的角度，刀面上的石屑会提示你相应的角度。刀面回拽时左手手指不要加力，那样易于造成反口，磨刀时逐渐减压会使刀刃变得精致锋利。

另一面也应按顺时针方向来回磨，把用钝的菜刀，先放在盐水中泡20分钟，然后再磨，边磨边浇盐水. 这样既容易磨，磨得锋利，又可延长菜刀的使用寿命。

参考资料来源：百度百科——磨刀石