Question

脂肪是什么

Answer 1

脂肪其实就是人体中的体脂和血脂的组成。

脂质是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。是一种或一种以上脂肪酸的甘油酯C3H5（OOCR）3。

古人对脂肪的认知：

存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。亦为食用油的主要成分。扬雄《太玄·灶》：“脂牛正肪，不濯釜而烹，则欧歍之疾至。”

晋范望注：“今以脂肪之肉，必当澡濯釜鼎以煮渫之。”秦牧《吃动物》：“黑熊的肉脂肪层很厚，吃起来有点像猪肉。”《新华文摘》1980年第5期：“他的皮下脂肪已开始增厚，怕挤车子。”