Question

萝卜丸子怎么炸好吃

Answer 1

炸萝卜丸子的做法：

食材:  萝卜，鸡蛋，面粉

调料:  食盐、胡椒粉、生抽、蚝油

1.首先我们准备一个青萝卜，把外皮削干净，先切成两半再切成薄片，也可以先切出来一个平面，以免萝卜来回滚动，然后把萝卜片切成细丝再切成碎丁放入盆中。

2. 加入食盐，胡椒粉，植物油，用筷子快速的搅拌均匀再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋能够更好的成团。

3.放入适量的淀粉，这里我们只用淀粉这样炸出来更脆不易回潮，加面粉的话炸出来是香软的口感，全程不需要加水，蛋液和萝卜出的水完全够用，抓拌至馅料成团，淋入半勺植物油拌匀。

4.起锅烧油，油温五成热时转小火，在手上沾点清水抓一把馅料，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，馅料粘勺子的话可以蘸点清水，全程小火一边下丸子一边炸，经常翻动让其均匀受热，炸至金黄就可以了。

技术要点：

1.可以适当加入一些剩馒头，商用的话会加一些泡打粉，目的都是起酥、增加蓬松感。

2.也可以在馅料里加一些虾仁或者肉末，做出肉丸子，但是不能放葱姜末，否则丸子容易发黑。

3.丸子一定要全程小火炸制，以免油温过高，造成丸子表面焦黑，里面仍然是半生不熟的状态。