Question

螃蟹怎么清理

Answer 1

清理螃蟹的方法：

1、将螃蟹的腹部朝上，放入装有40度左右的温水中，这里的温度不可太高，以免蟹脚脱落，也会影响蟹肉的口感。静静的等待螃蟹翻转过来时，你会看见一只只被热水呛晕过的螃蟹正嗷嗷待哺的任你指挥着。

2、此时就可以非常方便的抓住螃蟹的两旁，用刷子仔细将螃蟹的背部、腹部、嘴部都清理干净，刷洗螃蟹的两边蟹脚和钳子时，要用力刷洗蟹毛部分，这个地方是最容易藏污纳垢的。

3、紧接着用拇指和食指抓住螃蟹的双钳，并打开螃蟹的腹部盖子，挤出腹部中的排泄物，然后用剪刀将蟹肠剪去。

4、用剪刀撬开蟹壳后，剪去蟹黄旁边黑色的蟹胃以及身体两边软软的蟹腮，螃蟹中间的蟹黄附近还有个白色的蟹心也一并去除。

5、最后清洗掉螃蟹内流出的排泄物和钳角即可。

怎么挑选螃蟹：

看蟹壳：凡壳背星黑绿色，带有亮光，则肉厚壮实;壳背呈黄色，大多较瘦弱。
看肚脐：肚脐凸出来，多为肥脂满；凹进去则大多膘体不足。
看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无力。
看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，保存时间长；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。