广东早茶点心有哪些
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广东早茶点心有六大类别,分别是荤蒸、甜点、小笼蒸、大笼蒸、粥类和煎炸。广式的点心是极精致的,花样也多得很,在广州的著名酒家,点心的品种可多达百十种。
广东早茶是一种岭南民间饮食风俗。广东人饮早茶,有的是当作早餐的,一般都是全家老小围坐一桌,共享天伦之乐。
美味的茶汤,构成了广东人饮食的重要部分,同时也为另一种有趣的餐饮形式奠定了基础。
清末,广府文化的中心—广州,一度是全国唯一的对外贸易口岸,商品经济快速发展,也带动了周边地区的城镇化和工商化。大量洋人、周边手工业者、农民、外地商人涌入广州城,让广州一时间成为了人流物流聚集的南方绝对中心,社会复杂程度也大大提高了。
早茶的特点
1、样式繁多:早茶有叉烧包、肠粉、薄皮虾饺、干蒸烧卖、蒸排骨、鲜虾蔬菜饺、奶黄包、玛拉糕、姜撞奶、萝卜糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包、凤爪等,只要是小吃类的,都可以在早茶的餐桌上见到。
2、时间很长:一家早茶店,从还未开门起就会有人来等待,直到快十一点还会有客人来吃早茶。而且,在店内吃早茶的客人大多数都是携亲朋好友一同来吃早茶,点上一桌美食,坐下来边聊边吃,可以从早上七点一直吃吃聊聊到中午十一点半多。
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广东人喜欢喝茶,尤其喜欢去茶馆喝茶。广东的茶馆有早茶,午茶和夜茶三市,吃早茶的最多。吃早茶实质上就是上酒楼“吃早餐”。早茶上的美食有:凤爪,排骨,猪肚,牛肉丸,牛百叶,牛肚,牛筋,腐皮卷,牛仔骨,虾饺,干蒸烧卖,叉烧肠粉,叉烧包,奶黄包,糯米鸡,干炒牛河,皮蛋瘦肉粥,猪肝瘦肉粥,金钱肚等等………还有各种各样的茶饮和豆浆。
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