Question

手工吐司面包的做法和配方

Answer 1

手工吐司面包的做法和配方如下：

用料：高筋面粉250克、奶粉20克、糖30克、盐2克、酵母3克左右、鸡蛋1个(约50克)、水120克、植物油20克。

步骤1、准备好食材，在面粉中央挖一个圈，放入糖，盐，酵母，奶粉，鸡蛋。(20克的油单独用小碗盛着备用，不要放进去)用手指画圈，把中间的原料搅拌，边画圈边加入水。直到所有的材料混到一起，没有流动的液体，变成棉絮状。

步骤2、像搓衣服一样一点点的搓开，可以借助刮板把面团和到一起。重复两三次这样的过程，这个时候会觉得有面筋出来。面团依旧很粘手。 这个时候用手往面团上抹油，像搓衣服一样揉，把油揉进面团里。这时会发现面团没那么粘手了。油揉进去以后，再抹油，再揉。直到把所有的油都揉进去。这个过程中会发现面团越来越光滑。

步骤3、刚抹油的效果。有手套膜的感觉了。接着揉，搓，再抹油，揉，搓，直到把油用完。

步骤4、光滑的手套膜基本出来了。把油揉进去，揉均匀。

步骤5、二三十分钟就可以出手套膜了！整个过程，像搓衣服一样就可以，不用担心摔摔打打，打扰到领居了。当然如果加上摔打的话，可能更快出手套膜哟判判如~ 已经成功一半啦！

步骤6、将光滑的面团放到容器中。用保鲜掘启膜封上。

步骤7、直到发酵到原来的2.5倍。取出。

步骤8、压扁，排出气体。

步骤9、用刮片将面团分割成三等分。搓圆。

步骤10、盖上保鲜膜冲凳，松弛十分钟左右。

步骤11、将面团擀成图中的卷放入模具中。放到温暖的地方发酵到七八分满。 这一步可以卷一些葡萄干或者蓝莓干之类的在里面，烤出来非常好吃哦！

步骤12、烤箱调到170度，预热后。烤四十分钟即可出炉了。