Question

小米是什么食物

Answer 1

小米是凉性食物。小米就是粟米，也指稞子、黏米。禾本科草本植物粟的种子，去壳即小米，又称白粱粟、籼粟、硬粟，在我国北方广为栽培。秋季采收成熟果实，晒干去皮壳用。小米是世界上最古老的农作物之一，小米可和豆类一起煮粥，将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。
通常将粟米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。储藏前应去除糠杂，储藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。粟米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。粟米可以用来做腊肉粟米饭和粟米蘑菇汤。
腊肉粟米饭
材料：粟米300克，腊肉(生)60克，油菜心20克，盐2克。
做法：
1、将粟米淘洗干净，沥干水；油菜洗净，挤去水，切成粒状，腊肉切成小颗粒，放入盘中，备用；
2、锅中倒入适量水，烧沸后放入粟米、腊肉粒、油莱粒、盐；
3、再次烧沸后改用小火焖煮，煮熟后即可食用，风味独特。
粟米蘑菇汤
材料：甜粟米2根、口蘑10~15粒、鸡腿1只、鸡蛋1个、生姜3片、黑胡椒粉。
做法：
1、甜玉米去掉外皮、玉米须，用蔬菜刨刀擦丝器将粟米粒擦成细蓉状；口蘑洗净，切薄片状，与姜片同入水中焯熟，捞起口蘑片，沥干水分，备用；
2、鸡腿去皮，切细粒，材料准备好，锅内加水、玉米蓉、口蘑片、鸡肉粒，武火滚煮，边煮边搅拌，避免粘锅；
3、煮约10~15分钟，打入鸡蛋，继续搅拌至熟，加少量食盐调味，关火，将汤盛入碗内，撒上少量黑胡椒粉即可。