Question

哪些菜适合做下饭菜？

Answer 1

【十种下饭菜的做法】今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

辣酱拌牛肉

材料：牛肉、胡萝卜、香菜、辣椒酱、料酒、麻油

做法

1.牛肉洗净，冷水下锅，开大火，煮出血水。

2.煮好的牛肉洗净，再次放入干净的水中，加几片姜、香叶、料酒大火煮开，小火煮1.5—2小时。

3.胡萝卜切丝，用滚水焯一下，捞出沥干备用。

4.煮好后的牛肉捞出，待放凉后切薄片。

5.将牛肉片和香菜、胡萝卜丝半在一起，加入辣酱和一点麻油，拌匀即可

白菜炒培根

材料：培根、圆白菜、葱花、蒜片、生抽、盐

做法：1.培根切成小片，圆白菜撕成小块。

2.起锅热油，加入培根煸炒出油。

3.加入葱花和蒜片炒出香味。

4.加入圆白菜，翻炒至熟，加生抽、盐调味翻炒均匀即可。

麻辣凤爪

准备食材：凤爪、葱姜蒜、辣小米、粗细辣椒面、烧烤料、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、麻辣鲜。

练习步骤：

1、鸡脚洗净，入锅冷水焯一下，加入葱姜料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮一分钟捞出控水待用.

2、锅中油烧热，加入蒜末和小米炒香，再加入粗细辣椒面和烧烤材料炒至红油出。

3、倒入凤爪，加入生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺，翻炒均匀上色，加半碗水，盖上锅盖焖5分钟左右。

4.时间到了，开盖，加入少许盐鸡精和麻辣鲜，翻炒均匀。最后撒上葱花即可上桌。这样做出来的麻辣凤爪，大人小孩都可以吃，下饭下酒都可以。

莲藕雪梨排骨汤

准备食材：排骨、藕、雪梨、红枣、姜、盐。

练习步骤：

1、排骨洗净后，放入锅中冷水焯一下。焯水后捞出，控制水分。莲藕去皮洗净切块。梨洗净切块，不要去皮。

2.将排骨、莲藕、梨、红枣和姜片放入锅中，加入适量清水，盖上锅盖焖煮1小时。

3、出锅前加入少许盐调味，搅拌均匀后出锅。

可口可乐鸡翅

准备材料：鸡翅、可乐、姜片、食油、生抽、老抽、糖、盐。

练习步骤：

1、鸡翅洗净擦干，加入生抽腌十分钟。

2、锅里放油烧热，油热后放入切好的姜片和鸡翅，改小火慢炒至表面金黄，加入适量可乐盖过食材即可。加入盐、糖、生抽、老抽，用文火炖约半小时。

3、最后取出姜片，开大火收汁即可出锅。

然后用白芝麻装饰。

培根炒猪肚菌

材料：培根、猪肚菌、姜葱水、青红椒、洋葱、海鲜酱、排骨酱、煲仔酱、味精、香油、鸡精、味精

做法：1、培根切片，加姜葱水、鸡精和味精腌10分钟，入油锅炸至色金黄，捞出沥油。

2、猪肚菌切片，下油锅滑油，捞出沥油。海鲜酱、排骨酱和煲仔酱一起调成酱汁。

3、锅留底油，下培根片和猪肚菌片翻炒，放入青红椒节、洋葱块和酱汁炒香，调入鸡精、味精和香油，炒匀即可。

姜葱鸡腿

准备食材：鸡腿、葱花、姜末、葱花、姜片、盐、酱油、蚝油、食用油、白芝麻。

练习步骤：

1、鸡腿洗净，用刀切花方便，然后加入一勺盐，均匀涂抹在鸡腿上。

2.准备一些葱和姜片，铺在盘底，鸡腿放在上面，蒸20分钟。

3、准备酱料：将姜末和葱花放入碗中，倒入热油爆香，加入生抽和蚝油，翻炒均匀。

4、鸡腿蒸熟后取出，淋上酱汁，撒上白芝麻，搅拌均匀。

花椒肉片

肉质细嫩，麻香味浓，勾人食欲，特别好吃。

1.里脊肉改刀切薄片，加入盐、料酒、胡椒粉、酱油、味精、蛋清、水淀粉，顺着一个方向抓拌均匀备用。

2.起锅烧油，下入葱姜末爆香，添入清水烧开，调入盐、酱油、胡椒粉、味精、鸡精，逐一下入肉片，汆煮断生，盛入大碗中，碗底可以加点炒熟的豆芽和青菜。

3.起锅烧油，下入青红小米辣，干青花椒和干红花椒，炸出香味，泼在肉片上，加入香菜，美味即成。

白萝卜牛肉汤

准备食材：白萝卜，牛肉，葱花，姜片，葱段。

做法步骤：

1、白萝卜去皮后清洗干净切成小块。牛肉清洗干净切成片，浸泡出血水，然后沥干水分，用厨房纸擦干水分，再加入姜片、葱段、食盐和红薯淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入白萝卜翻炒，炒软后加入适量清水，放入姜丝和葱结，盖上盖子焖煮十分钟左右。

3、时间到，再放入腌制好的牛肉，用筷子搅散煮熟，大概煮3分钟左右。最后加入食盐调味，撒上葱花即可出锅。

家常鲫鱼

原料：鲫鱼500 克子姜丝30 克小米椒丝20 克芹菜颗60 克葱白颗50 克郫县豆瓣、红花椒、泡椒、泡姜、姜末、蒜末、姜片、葱结、料酒、盐、醪糟、味精、鸡精、生粉、葱花、白糖、醋、高汤、菜籽油、猪油各适量

制法：

1.把鲫鱼宰杀治净后，在鱼身剞一字花刀，纳盆加姜片、葱结、料酒和盐码味待用。

2.锅入菜籽油和猪油烧至五成热时，下红花椒、豆瓣、泡椒、泡姜、姜末和蒜末炒香，掺入适量的高汤后，调入醪糟、味精、鸡精，并下码好味的鲫鱼烧约5分钟至熟，起锅装入盘中。

3.另起锅，舀入滤过渣的煮鱼原汤，加入子姜丝、小米椒丝、芹菜颗和葱白颗，最后调入白糖、鸡精、味精和醋，勾芡后起锅淋在盘中鲫鱼上，撒些葱花便好。

Answer 2

第一种：梅菜扣肉
如果是特别喜欢吃肉的人，那么吃这道梅菜扣肉就特别的适合，因为它是非常下饭的。梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜，一般是将五花肉放在汤锅里面将其煮熟煮透，然后再适当的加入老抽来上色，之后倒入汤用小火焖烂。焖好之后将五花肉盛入碗里，上面铺上一层厚厚的梅菜段，再倒入原汤蒸透就做好了。这道菜肉烂味香，吃起来有点咸咸的，同时又带一点甜味，肥而不腻，下饭是特别好的选择。

第二种：麻婆豆腐
麻婆豆腐也是一道特别下饭的菜，算是各种豆腐的做法中比较受欢迎的了，因为做好的麻婆豆腐非常入味，不像其他的做法一样外面有味，里面非常淡。它的的材料主要是豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐中的麻主要是来自花椒，而辣是来自辣椒。麻婆豆腐做好后麻辣鲜香，非常过瘾，吃它一定要多备些米饭，因为一碗米饭可不够它下饭的。在大冬天里，回家做一道麻婆豆腐，吃上一口，麻麻辣辣的能让你的心里都是暖洋洋的。

第三种：鱼香茄子
鱼香茄子也是非常的适合做下饭菜，但得要做出它正宗的口味，这样才能吃起来软糯快可口，鱼香系列的川菜，最主要的配料是郫县豆瓣。用茄子配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，味道特别好，吃完还让人回味无穷，嘴里还满满的鱼香茄子味，真是让人唇齿留香。这道菜是非常的好吃又下饭，受很多人的喜爱，小编每次配它都能吃两大碗米饭，绝对是下饭好菜。

第四种：醋溜白菜
白菜是一种特别普通的食材了，但是这道醋溜白菜却将白菜做出了它不一样的美味。在这种大冬天，想必很多人家都会买白菜回去，但是普通的做法并不能体现它的美味，但做成醋溜白菜就会特别好吃，大家自己在家做白菜的时候可以尝试一下，没有胃口的会立马有胃口了，吃一碗饭的，会变成吃三碗饭的。它带有一股蒜香味，吃起来酸酸的，闻起来更是美味，让人低挡不住它的魅力。

第五种：红烧肉
红烧肉在各个地方都是比较有名的，是一道大众菜肴，一般人家都会做。红烧肉是很受人们喜爱的，一般在外面饭店吃饭，都会点它，因为它肥而不腻非常下饭，可谓是米饭的“杀手”。不过却很少人在家自己做的时候，能够做出它肥而不腻的口感，而且只要做出了这样的口感，相信无论是谁都会爱吃的，而且一次能吃好几碗饭。

Answer 3


大葱炒香干

食材：香干、大葱、姜、干辣椒、蒜、盐、老抽、生抽、白糖

做法：1，香干切条，大葱斜刀切段，干辣椒切段，再切一些蒜末。

2，热锅凉油，放入姜末、蒜末、干辣椒一起炒香。

3，倒入香干，大火翻炒几下，然后加入少许老抽和生抽炒出香味。

4，再淋入少许清水将香干烧至入味。

5，最后放入大葱，再加入适量盐和少许白糖调味，炒匀就可以了。


酱香鸡蛋

食材：鸡蛋、红椒、香葱、白糖、生抽、黄豆酱、香醋、淀粉

做法：1，鸡蛋打入碗中搅散，香葱洗净，切碎，红辣椒切碎。

2，准备一个小碗，加入1勺生抽、半勺香醋、半勺黄豆酱、少许白糖、半勺淀粉、2勺清水搅拌成碗汁。

3，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，大火炒熟。

4，将调好的碗汁倒入锅中，大火烧至鸡蛋入味就好了。一道快手菜，味道也别好。


酱香肉丸子

食材：猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖

做法：1，猪肉洗净，切成小块后绞成肉糜。

2，加入1勺淀粉、姜末、葱末、盐、老抽、生抽、蚝油调味，沿着一个方向将其搅拌上劲。

3，锅中倒油烧至微热，将肉糜挤成丸子状放入油锅中小火炸至表面微黄捞出。

4，锅中留少许底油，放入葱、姜炒香。

5，再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味。

6，倒入丸子翻炒均匀，然后加入没过丸子的清水，再加几颗冰糖增加风味，大火煮开再调小火煮10分钟左右。

7，最后淋入水淀粉勾芡，大火收一收汤汁，美味即成。


蘑菇炒鸡蛋

食材：蘑菇、大葱、鸡蛋、干辣椒、姜、盐、老抽、生抽

做法：1，蘑菇洗净，撕成小块。鸡蛋打入碗中，充分搅散。大葱洗净，切成小段。

2，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，大火炒熟后盛出备用。

3，锅中再加少许油，放入姜丝和干辣椒炒香。

4，放入蘑菇，大火炒软。再加入一点点老抽和少许生抽炒香。

5，接下来将大葱和炒好的鸡蛋倒进来，再加入少许盐调味，大火炒匀就可以上桌了。


芹菜炒牛肉

食材：芹菜、牛肉、红辣椒、盐、生抽、蚝油、白糖、葱、姜、蒜、淀粉、料酒

做法：1，牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制一会。

2，芹菜切成段，开水下锅，大火烫至6分熟后捞出。

3，热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒香。

4，倒入腌过的牛肉，大火快速翻炒。

5，待牛肉快炒熟了，这时倒入芹菜，再加入盐、蚝油、少许白糖调味。

6，大火炒至食材熟了就可以关火了，荤素搭配，营养美味。


辣炒香菇

食材：香菇、杭椒、盐、蒜、姜、白糖、生抽

做法：1，香菇去蒂洗净，切成片。杭椒和红尖椒斜刀切丝。

2，热锅凉油，放入姜末和蒜末炒香。

3，倒入香菇大火炒软，然后倒入辣椒继续翻炒。

4，最后加入盐、少许白糖、少许生抽调味。炒熟出锅，香辣开胃，超级下饭的一道菜。


西红柿炖牛腩

食材：牛腩、西红柿、土豆、葱、姜、盐、老抽、生抽、白糖

做法：1，牛腩洗净切成小块，然后凉水下锅大火煮开，捞出用清水淘洗干净。

2，西红柿和土豆去皮切成小块，分开放。

3，热锅倒油烧热，将牛腩倒入锅中大火炒干表面的水分。

4，再放入葱、姜、老抽、生抽炒出香味。

5，接下来倒入一半的西红柿翻炒出汤汁，再加入没过食材的清水，大火煮开后盖上盖子小火炖50分钟。

6，50分钟后放入土豆块和剩下的一半西红柿，再加入盐和白糖调味，继续炖15分钟左右将食材炖熟就可以了。这道菜肉香汤鲜，用来拌米饭最好吃了。