Question

汆牛肉丸子用哪的肉好？

Answer 1

做牛肉丸子的话，最好用牛腿肉。 因为牛腿肉肉质结实，脂肪含量少，肌肉多。 这是因为牛的前肢运动最大，后肢比前肢少肌，肌肉稍大，蛋白质含量高，脂肪含量低，适合制作牛肉丸。
牛肉丸的配料
准备主料：牛肉300g。
准备辅料：干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、半打鸡蛋、葱7g、姜5g。
1、牛肉用清水洗净，用刀研碎。 (也可以用料理机打) )。
2、生姜、葱切成碎末备用。
3、将磨好的牛肉馅放入碗里，加入盐、葱、姜末、半打鸡蛋和料酒，单向用力搅拌5分钟。
4、研肉混合后，加入适量干燥淀。
5、搅拌几分钟，使肉末具有弹性，然后可以做油炸团子。
6、用大火锅加热加油，油温6成热后调小火，用手抓住搅拌好的肉末，从虎口挤出丸子。
7、用勺子盛入油锅，开始炸肉饼。
8、丸子炸至金黄色后，用勺子捞出表面撒上芝麻即可。
牛肉丸的吃法有哪些
第一吃法：牛肉丸紫菜汤
第二种吃法：牛肉丸
第三种吃法：咖喱撒尿牛丸
第四种吃法：蚝油杂菇牛肉丸煮
第五种吃法：牛肉丸奶酪
第六种吃法：牛肉丸粥
第七种吃法：娇嫩的青椒牛肉丸
第八吃法：牛肉丸炒饭