Question

水鱼的做法,详细点的!

Answer 1

主料：排骨300克、水鱼一只、姜50克、红枣五个、党参10克。

辅料：盐少许、味精少许。

1、水鱼切块，然后把水鱼放入砂锅。

2、再倒入排骨、姜和蚝豉。

3、加入适量水，大火烧开转小火熬煮。

4、放入少许盐和味精调味。

5、出锅装碗，排骨炖水鱼即可制作完成。

Answer 2

水鱼就是甲鱼可以炖着吃。

主料；甲鱼1只。

辅料；红枣3颗、枸杞1把、生姜1块、料酒适量、盐适量。

1、杀好清理干净，放入热水中不能煮沸，60度左右就好了把表层的膜去除掉，把内脏什么取出放入冷水中慢煮除去血水备用。

2、剁成一块块，放入水中继续去除血水洗干净。

3、洗干净点的甲鱼放入砂锅中。

4、生姜切片放入砂锅，倒入料酒。

5、煮沸的甲鱼水中还是有点血水的，慢慢的一点点撇去浮沫。

6、准备好的枸杞和红枣清洗下。

7、小火慢炖红枣放入已经煮了半小时的砂锅中。

8、肝脏跟这个叫什么不知道，跟枸杞一起放着先备用，煮太久会老。

9、煮快五十分钟的时候把肝脏跟枸杞放入加入盐继续炖煮，二十分钟左右就可关火。

10、清炖甲鱼成品图。

Answer 3

材料：

 1、切好花刀的鱼 

2、香菜、葱花、大葱段、老姜片

3、泡椒.、泡姜、老姜、大蒜

 做法：

1、水开后加姜片、葱段煮出味；

2、打去渣，放鱼大火猛煮；

3、煮熟后装盘；

4、油烧热后放豆瓣、泡椒、泡姜、大蒜、老姜、白糖炒香，

5、加入少量水

6、出味后，放葱花、醋、花椒粉、勾欠；

7、把汁浇在鱼上，撒上葱花和香菜就做好了。

Answer 4

黄芪枸杞炖甲鱼

　　原料：黄芪50克，枸杞子30克，甲鱼500克，生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。

　　做法：

　　1、将黄芪用清水浸润切片布包;枸杞子洗净;甲鱼去内脏后切块;生姜洗净，切成片。

　　2、将以上材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可。

　　吃法：食甲鱼，喝汤。隔日一剂，分二次食完，连续服食3~5剂。

　　功效： 补益脾肾，益气养阴。气虚阳微之鼻咽癌。

　　鸡火甲鱼汤

　　原料：鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量。

　　做法：

　　1、甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿，加盐、黄酒、葱结、姜片等调料。

　　2、将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。

　　清炖甲鱼汤

　　原料：甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精

　　做法：

　　1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。

　　2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉

　　3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了

　　4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒

　　5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。

　　乌鸡炖甲鱼

　　原料：甲鱼 500克、乌骨鸡1000克、盐 20克、味精 2克、胡椒粉 2克、料酒 25克、姜 25克、大葱 25克

　　做法：

　　1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。

　　2、再放在90℃的水中烫一下捞起。

　　3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净

　　4、用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。

　　5、锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

　　6、拣去姜、葱，调好味即可。

Answer 5

做水煮鱼啊，家用版的很简单，去鱼头尾，带骨直接切片，加盐 味精 酒，放一个鸡蛋，加35克淀粉，拌均匀锅里烧宽油，4层热时，把鱼片丢进去滑散，30秒后捞起备用，买袋豆瓣酱和红干椒，锅中加一勺油，下入葱姜，红干椒和豆瓣酱，炒香，加水，水开勾芡，加盐味精调味道，然后下入鱼片，烧开即可装盆里，然后烧热辣椒油，往上面一浇就好啦，我自己在家就这样做的，味道很好！