碘酒与淀粉中的什么物质起到化学反应
3个回答
展开全部
1．淀粉是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。 淀粉可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉）。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。 直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction)，而是产生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色错合物。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。
http://baike.baidu.com/view/42594.htm
http://baike.baidu.com/view/42594.htm
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
青莲百奥生物科技公司
2024-09-02 广告
淀粉遇到碘酒会产生碘的淀粉包合物。 直链淀粉是由α-葡萄糖分子缩合而成螺旋状的长的螺旋体，每个葡萄糖单元都仍有羟基暴露在螺旋外。碘分子跟这些羟基作用，使碘分子嵌入淀粉螺旋体的轴心部位。碘跟淀粉的这种作用叫做包合作用，生成物叫做包合物。
价格...
点击进入详情页
本回答由青莲百奥生物科技公司提供
推荐律师服务：
若未解决您的问题，请您详细描述您的问题，通过百度律临进行免费专业咨询
