Question

餐饮管理流程

Answer 1

具体步骤：

1.整理好仪容仪表，化淡妆，认真的完成工作任务；

2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作；

3.正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；

4.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动介绍本店特色及经营性质；

5.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况；

6. 客人就餐时要及时清理台面，餐位不用的汤碗或其他物品空盘及时撤掉，以保台面的整洁；

7.主动为客人拉椅，询问是否需要打包；

8. 送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放；

9. 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客；

10.合作服务，以便捷优质的服务使客人满意。