Question

面怎样算发好了。

Answer 1

当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好。也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。

方法/步骤

1. 把适量的面放到盆。

   
   

2. 把发酵粉用温水化开，或者也可以把发酵粉先加到面粉里面再慢慢加水。

   
   

3. 用筷子把酵母水和面和在一起，使面成絮状。

   

4. 用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好，揉成光滑的团状。

5. 发酵开始，面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。

6. 中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
   

   
   

   温馨提示：化开酵母一定注意水温，一般保持在30至35度，水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。