Question

怎么做糖醋蒜呢？

Answer 1

准备用料：大蒜2头、白醋适量、白砂糖适量。

1、大蒜去掉中间最小的机瓣。

2、剥内去外皮，容装在玻璃或是陶瓷能密封的容器里，千万不要放在塑料的容器里。

3、倒入些白糖。

4、倒入白醋，没过大蒜就可以了，封住瓶口。

5、如果夏天制作的话就放在冰箱的冷藏，冬天放在常温就可以。

6、一周左右基本就可以吃了。

Answer 2

糖醋蒜的做法非常简单，从名字就知道肯定少不了糖、醋这2样调料，但是千人千味，光是醋就有很多种，香醋、陈醋、白醋、米醋等，用不同的醋自然会有不同的味道。想要糖醋蒜好吃，除了糖、醋这两种调料之外，还要多增加一个步骤，这样腌好后不仅又香又脆，还没有大蒜原有的辛辣味，今天就和大家分享一下做糖醋蒜的方法。

【糖醋蒜】

所需食材：750g新蒜，200g白糖，400g白醋，500ml清水，30g盐。

具体做法步骤：

1、买回来的大蒜，先剥掉外皮，里面留2层大蒜皮就可以，用清水冲洗干净。

2、30g盐用适量的凉白开化开，把新蒜放进来浸泡一夜，这一步也很重要，盐水浸泡之后，可以快速去除大蒜的辛辣味。

3、不粘锅中加入200g白糖，用500ml的清水化开，等煮开之后，加入400g白醋，再次煮开，就可以关火。等晾凉之后再用，这个煮好的糖醋水，可以尝尝味道，可以根据自己的喜欢来调整甜度和酸度。醋对铁锅的腐蚀比较大，所以尽量不用用铁锅来煮这个糖醋水。经过煮沸这一步，也可以达到杀菌的目的，更有利于糖蒜的保存。

4、浸泡好的大蒜，蒜头朝下，把水分晾干之后，放进玻璃容器中，然后加入晾凉的糖醋水就可以了。不要放得太满了，因为后期也会产生气体，要避免把玻璃容器撑裂开，也可以每天给它放放气。

糖醋蒜腌制1个星期左右，就已经有糖醋的味道了，也可以食用了，不过腌制1个月左右，会更加入味更加好吃。

Answer 3

【腌糖蒜】

自制糖蒜时，这5个技巧很关键，学会了糖蒜酸甜脆爽，保存时间长，做一次能放一年。

1、用什么大蒜？

常见的大蒜有白皮蒜、紫皮蒜，腌糖蒜要选择紫皮蒜。紫皮蒜蒜瓣硬崩瓷实，泡出来的糖蒜口感脆爽，味道香。


2、大蒜要掰开吗？

大蒜是整个腌？还是剥成蒜瓣腌？很多人搞错了，难怪不好吃。腌糖蒜时，要整个腌，将新蒜的茎剪掉，再切掉根部，这样方便入味，腌制的更快。

3、大蒜是直接腌吗？

不是的，还要处理一下，就是用盐水浸泡。开水里加入适量食盐，搅拌至盐融化，放凉后倒入大蒜，浸泡至少12个小时，捞出沥干水分。盐水浸泡可以减轻大蒜的辣味，口感更好，同时也不容易坏。

要注意的是，浸泡后的大蒜一定要晾干，不然容易发霉坏掉，


4、用什么醋？比例是多少？

大蒜晾干后，就可以加糖、醋腌制了。醋的种类很多，有陈醋、香醋、白醋、米醋，糖蒜的颜色、味道都会受到醋的影响，所以选哪种醋很重要。

米醋或白醋的颜色较浅，比较适合腌糖蒜，不建议用陈醋、香醋。那用多少醋、多少糖呢？记住一个比例，蒜、醋、糖的比例为10:5:2，酸甜度正好，口感也脆爽，颜色也透明。喜欢甜一点的可以多加点糖。


5、需要加别的调料吗？

腌糖蒜只需要加糖、醋吗？这还不够，还需要加3样调料，就是雪碧、食盐、高度白酒。

用雪碧腌糖蒜，是北方小馆子不外传的“秘诀”，雪碧含有碳酸、糖分，可以让大蒜变得晶莹剔透，香甜可口，特别好吃。而食盐、白酒能消毒杀菌，保质期更长，而且能增加糖蒜的香味。

多加这3样，糖蒜就能酸甜脆爽，晶莹剔透，放1年不会坏。


将晾干的大蒜放进玻璃瓶里，倒入醋、白糖，再加入雪碧、食盐、高度白酒，密封后放在阴凉通风处腌制1个月，糖蒜就做好了。想要口味更好，可以多腌制一段时间，味道会更加酸甜可口。