Question

为什么橘子皮上有一块块红色的颜料？

Answer 1

橘子上有红色的颜料通常是橘子被染色所导致的。

砂糖橘被染色是行内公开的秘密。其目的就是为了以次充好，通过染色使次果颜色鲜亮，能卖上个好价钱。此外记者发现，有些商家在摊位前都立着一面招牌，上边写有不打蜡、不上色的字样。

水果商说，那种很青的都很便宜，故意涂上颜色好看，卖的价钱高一点，当好的卖，颜色比这种都好看，那种打蜡的摸上去就没这么亮了，而摸了之后还是这么亮就是没打蜡。

以砂糖橘为例，橘子辨别染色的方法：

1、从外观上看，成熟砂糖桔果皮的颜色橙红或橙黄带红，有光泽，色泽非常好看，不需要染色。染了色的桔子，颜色很不自然，用手或湿巾能擦下来，很容易分辨。染色严重的砂糖桔，果蒂也会变成红色，而未染色的果蒂是白绿相间。

2、砂糖桔外表粗糙，皮呈颗粒状，毛孔粗大，有很多小砂点状油胞，油胞部位颜色要深些，这是识别砂糖桔的重要标志，表面光滑的桔子一定不是砂糖桔，手摸一下就有桔皮小砂点带来那种滑中有粗的感觉。

3、砂糖桔皮薄易剥，且因皮脆剥出来的是小片的碎皮，散发出一种特殊的气味。

4、在果实大小上，砂糖桔多以中型果为主，有极少量的大型果和小型果。若出现果型均一的小型果或大型果，多为冒充。

5、砂糖桔含酸量低，口感属于清甜，或纯甜味道，“酸甜”的很少（除非熟期未到，就采摘上市），多汁、化渣，无籽或少籽，所谓清甜，是吃时口感甜而清爽。