需要提前准备好的材料包括：火头鱼 950g、豆腐 200g、油 适量、盐 适量、当归 5g、胡椒粉 2g、黄酒 10g、香菜 适量、香葱 适量、糖 2g。
1、第一步将火头鱼宰杀好，然后清洗干净。
2、将鱼斩寸段，放盐、胡椒粉和黄酒，放一旁腌制20分钟。
3、锅内放油加热，放入腌好的鱼块。
4、煎至定型后翻面再煎，如下图所示。
5、两面煎好后加入适量的开水。
6、豆腐切片，葱切段，放入锅中，如下图所示。
7、放入姜丝、当归、胡椒粉、黄酒和糖，小火炖半小时。
8、加盐搅拌均匀，炖6分钟。
9、时间到后出锅装盘，撒香葱和香菜碎，这样火头鱼汤就做好了。
